Мякоть подготовленных очищенных раков измельчите. Грибы нарежьте кружочками и потушите на сливочном масле. Смешайте с мякотью раков, посолите, посыпьте зеленью. Вареные яйца разрежьте на половинки и каждую заполните массой. Подайте к ухе в холодном виде. Для бульона куски рыбы залейте холодной водой и доведите до кипения. Периодически снимайте накипь. Добавьте корень петрушки, лук и варите 35 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки положите лавровый лист, болгарский перец. Бульон процедите через сито, осветлите взбитым с солью белком.
Продукты
рыба крупная
5-8
кусочков
корень петрушки
по вкусу
лук репчатый
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
перец болгарский
по вкусу
морковь
по вкусу
яичный белок
3
шт.
рак речной
15
шт.
грибы свежие
100
г
масло сливочное
3
ст. ложки
яйца отварные
5
шт.
соль
1
щепотка
зелень
по вкусу
Рецепт: Уха «Русалочка». Как приготовить Уха «Русалочка»?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха наваристая с рисом 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на...