Котлеты из баранины

Баранину помыть и нарезать небольшими кусоч­ками. Пропустить через мясорубку с добавлением мел­ко порубленных кусочков сала. В получившийся фарш добавить белый хлеб, раз­моченный в воде или молоке, поперчить и посолить. Если фарш плохо скрепляется, положить в него нем­ного натертого на мелкой терке картофеля. Хорошо перемешать фарш и сформовать кот­леты, панировать их в сухарях или, если сухарей нет, в хлебных крошках. Выложить котлеты на разогретую, слегка смазан­ную растительным маслом сковороду вплотную друг к другу и жарить в течение 15—20 мин при температу­ре, не превышающей 120—150 °С. В качестве гарнира к котлетам из баранины отлич­но подойдут картофельное пюре и различные соусы.