Почки разрезать пополам, удалить жир и протоки, вымачивать в холодной воде не менее 1 часа, 3—4 раза сменить воду. Пробланшировать почки в кипящей подсоленной воде, еще раз вымыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками.
Лук и чеснок очистить, мелко порубить, базилик и петрушку ополоснуть, обсушить, измельчить. Ветчину нарезать полосками Зх 1 см. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить лук, чеснок и ветчину. Добавить ломтики почек и обжарить 3—4 минуты на сильном огне. Выложить почки и ветчину в отдельную посуду. В оставшемся жире обжарить муку, добавить вино и 2—3 ст. ложки воды, сливки, довести до кипения, слегка упарить, протереть через сито, приправить солью, сахаром и перцем.
Выложить в соус ветчину и почки (ветчину можно и не обжаривать) и прогреть, не доводя до кипения. Перед подачей к столу посыпать зеленью.
На гарнир подать отварной рис, картофельное пюре или тушеные овощи.
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Пикката из курицы 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные грудки "Сюрприз" 
Шашлык из курицы в майонезе (в...