Майонез «Провансаль»

Всё шло прекрасно, пока не добавила белки - соус стал жидким и загустевать больше не захотел. Испортила всё дело: зря постраченое время и продукты. Если исключить белки, то рецепт вполне себе классический.

у меня вообще не получилось!

Все получилось. Яйца должны быть из холодильника. Если жидкий соус добавляйте ещё раст. масло. У меня прям густой. Спасибо!)))

Всё шло прекрасно, пока не добавила белки - соус стал жидким и загустевать больше не захотел. Испортила всё дело: зря постраченое время и продукты. Если исключить белки, то рецепт вполне себе классический.

А Вы попробуйте взбить сразу яйца, без разделения на желтки и белки. Я много раз так делала - получается просто класс!

не добавляйте белки,а то испортите всё-слишком жидкий становится

У меня тоже получался отличный майонез пока не добавила белки. В итоге получился очень жидкий. Все равно салат заправил, так как получился очень вкусным)))

Как было сказано выше если майонез жидкий добавьте еще масла, у меня по примерно такому рецепту но с белками получается полулитровая баночка майнеза(необходимо больше масла).

Никого не смущает, что яйца сырые?

Никого не смущает, что яйца сырые?

В майонезе действительно используются сырые яйца. Если Вас это смущает, нужно подбирать другой соус. Или готовить аналог майонеза, в котором не используются яйца.

Девочки! Нужно все соединить ВМЕСТЕ и взбивать блендером секунд 20-30 И ВСЕ, майонез готов и не нужно париться, только нужно на 2 яйца больше масла- 320гр примерно. Рецепт уточняйте. В инете ВСЕ есть.

мне очень понравилось))))))))))))

спасибо за рецепт! Очень вкусно!

У меня Не получилось , совсем

все очень хорошо получается,здесь пишут, что нужно желток,нет!нужно вместе с белком и все получится

все получилось, делала по рецепту

Девочки! Нужно все соединить ВМЕСТЕ и взбивать блендером секунд 20-30 И ВСЕ, майонез готов и не нужно париться, только нужно на 2 яйца больше масла- 320гр примерно. Рецепт уточняйте. В инете ВСЕ есть.

Спасибки за совет. А то сначала жидкий получился после добавления белка. Ещё добавила масла и взбила. Получилось супер!!!

все очень хорошо получается,здесь пишут, что нужно желток,нет!нужно вместе с белком и все получится

согласен, но лучше чуть больше лимонного сока (0.5 ст. ложки).

кто любит поострее, советую вместо горчицы класть острую горчицу с васаби (продается).

А уксус сколько % ?

А у меня все получилось супер! Использовала лимонный сок, все взбивала венчиком. Не очень быстрый процесс, но результат того стоил. Немного жидковат получился в итоге, добавила еще немного растительного масла и взбила. Ну и по моему вкусу добавила больше соли и кислоты.

Рецепт удачный, добавила меньше масла, не хотела жирного, все равно очень вкусно, настоящий майонезный вкус. Спасибо.

Я МАЙОНЕЗ СОВСЕМ ПО-ДРУГОМУ ДЕЛАЮ-ЖЕЛТКИ ОТ БЕЛКОВ НЕОТДЕЛЯЮ.В БАНКУ ЯЙЦА,РАСТ.МАСЛО И ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.ВСЁ ВЗБИВАЮ БЛЕНДЕРОМ И ВСЁ!!!ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ КЛАССНЫЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ!!!

Сначала после добавления всех продуктов кроме яичного белка я начала подозревать, что продукты испорчены! как только добавила белки (сразу оба), начала взбивать миксером и вуаля! Масса преобразилась в майонез! делала правда из оливкового масла (а-ля пп майонез), поэтому майонез вышел очень нежным! Спасибо за чудо-рецепт :-)

Ребята, обращаюсь к тем, у кого не получился майонез...тут весь секрет в том, чтобы ПРАВИЛЬНО смешивать все ингредиенты. Что я под этим подразумеваю: необходимо тоооонкой тонкой струйкой вливать масло и при этом мешать на max скорости блендером! Фишка майонеза это скрепление всех ингредиентов в одно целое, иначе через пару часов майонез превратится в прослойку масла и яиц...в первый раз получился достаточно жидкий майонез, хотя делала по этому рецепту, второй раз прочитав все нюансы и проштудировав интернет, решила дать шанс этому рецепту и все получилось! Добавляла белок по 1 столовой ложке и не выключав миксер не на секунду...Надеюсь мой коммент как-то поможет вам, приятного всем аппетита!)

У меня ничего не получилось

если расслоился, не страшно - слейте верхний слой и опять мешайте, а этот верхний слой опять не торопясь наливайте... Получится обязательно, еще ничего не выкидывала... А делить белки и желтки - это на фабрику, у меня времени нет на это, на всё-про всё 15-20 минут и едоки уже стоят в ожидании... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

У меня получился очень вкусный настоящий майонез!

Бред ничего не получилось.

Не надо белки, я в кулинарном учусь, майонез делали без белков, получился очень вкусным

не получилось вкус ужасно кислый все делала по рецепту и к тому же жидкий.

Юлия

Никого не смущает, что яйца сырые?

В майонезе действительно используются сырые яйца. Если Вас это смущает, нужно подбирать другой соус. Или готовить аналог майонеза, в котором не используются яйца.

Попробуйте добавлять варёные яйца....

Спасибо! Получился нежнейший майонез, все точно по рецепту!

Всё шло прекрасно, пока не добавила белки - соус стал жидким и загустевать больше не захотел. Испортила всё дело: зря постраченое время и продукты. Если исключить белки, то рецепт вполне себе классический.

А я что-то не дошла до момента с белками, из-за рекламы, наверное, подумала, что все, и автор забыла уксус(я столовую ложку лим.сока брала)и лимон добавила сразу с солью, сахаром и горчицей, белки не добавляла, майонез отличный получился, густой и вкусный.

МАЙ

ОНЕЗ ПОЛУЧИЛСЯ ГУСТОЙ И ВКУСНЫЙ, НО БЕЛОК НАДО ДОБАВЛЯТЬ ТОЛЬКО ОДИН

Практика

Юлия

Никого не смущает, что яйца сырые?

В майонезе действительно используются сырые яйца. Если Вас это смущает, нужно подбирать другой соус. Или готовить аналог майонеза, в котором не используются яйца.

Попробуйте добавлять варёные яйца....

МАЙОНЕЗ ПОЛУЧИЛСЯ ГУСТОЙ И ВКУСНЫЙ, НО БЕЛОК ДОБАВИЛА ТОЛЬКО ОДИН!

Я ОТДЕЛЬНО СБИЛА БЕЛКИ С СОКОМ ЛИМОНА(НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ), ДОБАВИЛА В КОНЦЕ И МАЙОНЕЗ ЗАГУСТЕЛ И ПОСВЕТЛЕЛ.

У меня вообще все отлично получилось, от магазинного Провонсаля вообще не отличишь! Спасибо большое за рецепт! Первый раз домашний майонез делала, взбивала все миксером на 1 скорости

Нормальный рецепт, у меня майонезы вообще то получаются то нет, этот получился, единственное желтки заменила на 10 шт перепелиных яиц, не отделяя ничего, положила в блендер, чуть подсолила, взбила, добавила горчицу, сахар, соль, взбила. Т.к. вспомнила прошлые неудачи, решила начать масло по чуть чуть добавлять, увидела что цепляется и потихоньку вливала в блендерную чашу, половину влила, вспомнила про уксус, был яблочный. Добавила масло, вышел стакан. и всё получилось. Масло убрала в холодильник. Застыл и стал очень плотным, ничего не расслаивалось, по времени всё вместе заняло минут 10.

Никого не смущает, что яйца сырые?

Я с вареными яйцами взбиваю

А ни у кого не было жуткого привкуса растмтельного масла?

У меня получился супер майонез! Всё по рецепту сделала. Только в конце ещё зубчик чеснока выдавила. Класс!!!

У меня мама прочла это и решила и себе сделать , но что-то пошло не так ! Затем попробовал , всё также но получилось !!))

Даже у меня, не такого уж любителя возиться на кухне -получилось с первого раза! Всё - строго по рецепту! Только уксусу немножко добавил.

Здравствуйте! А я сейчас делаю, переборщила уксус, что делать???

Делала все по рецепту, но соли оказалось очень много. После добавления белков, действительно майонез стал жидким и вливание масла мне не помогло. А по вкусу несмотря на жидкий соус очень даже ничего, приправила крабовый салат -вкусно!)

Все получилось, спасибо. Суть майонеза в его конститенции, а этого добиться можно только боендером и количеством растительного масла.

У меня тоже получился жидкий.НО...Я отдельно взбила яйцо(не отделяя)до пены и не выключая блендер вливала мой жидкий майонез в емкость с яйцом!И Вуаля))майонез густой!!!😊👍

Вообще не получилось.

Эту неполучившуюся смесь я поставила в холодильник. Сменила емкость на металлическую (была пластиковая), взбила 2 новых желтка, вводила ту смесь по столовой ложке. Консистенция стала нормальной, густой. Добавляла специи по ходу дела. В результате майонез получился. Он желтоват, но для меня не принципиально. А яйца брали от домашних кур.

Сколько может храниться в холодильнике такой майонез?

ВНИМАНИЕ!!!Пишу для тех у кого НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ!!! Пробовал множество рецептов но вместо миксера и всего остального кухонного волшебства начал использовать простой китайский блендер, ПОГРУЖНОЙ! ключевое слово погружной. Итак не надо мучится с перемешиванием ингридиентов правильной добавкой и т.д Берем все ингридиенты и сваливаем в баночку, сверху заливаем маслом ставим погружной блендер на яйца именно направляем на яйца и о чудо наблюдаем как вылезает из погружной насадки майонез. Далее этой насадкой все более менее взбиваем до оптимальной консистенции и после перемешиваем обычной насадкой с венчиком все ингридиенты должны быть просто холодными.Всем пожалуйста и удачи.