Лучшая уха получается из стерляди, судака, а также мелких окуней и ершей. Окуней и ершей следует выпотрошить и промыть в нескольких водах. С ершей чешую можно и не снимать, это придаст ухе крепость. Рыбу сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить соль, репчатый лук, лавровый лист, коренья. Варить на слабом огне примерно час. Бульон процедить. Уху подают уже без рыбы в чашечках с пирогом из рыбы. Но можно окуньков и положить в тарелки с ухой.
Продукты
рыба
по вкусу
соль
по вкусу
лук репчатый
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
коренья
по вкусу
Рецепт: Уха из мелкой рыбы. Как приготовить Уха из мелкой рыбы?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха наваристая с рисом 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха)