"Улитки" с курагой

Тесто. В первой миске разве­дите пивные дрожжи в 0,15 л теплой воды, поставьте в теплое место на 5 минут. Взбейте 1 яйцо и добавьте в пивные дрожжи, тщательно размешивая. В дрожжевую смесь добавьте йогурт и разведите кон­центратом апельсинового сока. Во вторую миску поместите непросеянную муку, корицу, тертый имбирь и щепотку соли. В центр влейте приготовленную смесь, добавьте кукурузное масло и перемешайте ингредиенты, до получения однородной массы. Выложите тесто на слегка по­сыпанную мукой разделочную доску и скатайте в шар. Перело­жите шар во вторую миску, нак ройте и дайте подойти в теплом месте в течение 1 часа. Начинка. Поместите курагу в кастрюлю и влейте апельсино­вый сок. Варите 20 мин, пока ку­рага размягчится. Отожмите кура­гу, взбейте миксером до получе­ния густого крема. Поместите в третюю миску крем и, тщательно перемешивая, добавьте в него апельсиновую цедру и тертый миндаль. Дайте остыть. Выложите дрожжевое тесто на слегка посыпанную мукой раз­делочную доску и раскатайте в прямоугольник 30 х 45 см. Выло­жите на него крем и разровняйте лопаткой, оставляя ненамазанным 1 см по краям. Сверните тес­то по длине и соедините края, оформляя кольцо. Острым ножиком сделайте 12 глубоких надрезов на одинако­вом расстоянии друг от друга с на­ружной стороны кольца, не делая надрезов на внутренней стороне. Перекрутите и уложите полученные сегменты в виде ули­ток. Переложите кольцо на проти­вень, покрытый смазанной мас­лом пекарской бумагой, и смажь­те оставшимся яйцом. Поставьте в теплое место на 15-20 мин. Включите духовку. Поставьте противень в духовку и выпекайте 40 минут, пока поверхность кольца не станет золо­тистой. Выньте противень из духов­ики и аккуратно выложите кольцо на решетку для тортов скользящими движениями, чтобы не разломалось. Дайте остыть.