рецепт с фото пошаговый

Икра из баклажанов (заготовка на зиму)

Фото к рецепту: Икра из баклажанов (заготовка на зиму)
 1 порция
 3 часа (ваши 3 часа)
 Практика-Л   18.09.12

Сезон свежих овощей также становится сезоном заготовок на зиму. Рецепты заготовки баклажанов на зиму очень разнообразны. Из баклажан маринованных, например, часто готовят отличную острую закуску. Есть и другие рецепты. Из вариантов заготовки баклажанов на зиму замечательно сделать овощную икру.
Продукты (на 1 порцию)
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Лук репчатый - 500 г
Морковь - 200 г
Перец сладкий - 500-600 г
Корень петрушки - 50 г
Яблоки - 400-500 г
Масло растительное рафинированное - 300 г
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу

Для приготовления икры из баклажанов Вам понадобятся:

Мясорубка или блендер

Ключ для консервации

Тёрка

Кастрюля или миска - 3л

Сковорода

Разделочная доска

Баночки 0,5 л - 4шт (или 1,0 л - 2шт.)

Крышки для закруток - 2-4 шт.

Примечание: до закрутки прокипятить в воде закаточные крышки. Банки тщательно вымыть содой и простерилизовать в микроволновке 2 минуты. Если микроволновки нет, банки можно ошпарить кипятком.

Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов (заготовка на зиму)
Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №1

Для заготовки баклажанов на зиму следует выбирать отборные плоды.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №2

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры ножом.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №3

Нарезать баклажаны толщиной 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №4

Нагреть сковороду, налить растительное масло, чтобы дно сковороды было слегка покрыто. Обжарить баклажаны на растительном масле, 1-2 минуты каждую сторону до золотистого цвета. Масло доливать по мере надобности по 1 чайной ложке. Сложить баклажаны в миску – пусть остывают.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №5

Спелые помидоры вымыть. Сложить в миску. Обдать кипятком, а затем сразу же холодной водой. Благодаря этому легко снимется шкурка. Теперь снять с помидоров кожицу ножом.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №6

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №7

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь и петрушку тщательно вымыть, очистить кожицу и нашинковать на тёрке.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №8

Все овощи (кроме уже обжаренных баклажанов) тоже слегка обжарить в подсолнечном масле.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №9

Подготовленные овощи: баклажаны, морковь, лук, корень петрушки, перец, помидоры пропустить через мясорубку. Мыть её не спешите. Вам ещё надо будет перемолоть яблоки.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №10

Все овощи сложить в эмалированную 3-литровую кастрюлю, перемешать и поставить на слабый огонь. После того, как икра закипит, готовить, помешивая, около 30 минут. Нужно, чтобы масса загустела.
Посолить и добавить сахар по вкусу. (Я обычно добавляю 1 ч. ложку сахара и 1 ст. л. соли).

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №11

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку и добавить в икру за 3-4 минуты до того, как снять с огня. Перемешать, ещё немного проварить (минут 5) и разложить икру в горячем виде в подготовленные стерильные банки.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (заготовка на зиму) - шаг №12

Герметично закупорить стерилизованными крышками банки, тщательно их укутать одеялом до полного остывания. Хранить икру из баклажанов в прохладном месте.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из баклажанов (заготовка на зиму). Как приготовить Икра из баклажанов (заготовка на зиму)?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок › Баклажаны на зиму
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... Баклажаны на зиму Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму) Салат на зиму из баклажанов,... Закуска из баклажанов (на зиму)
Консервация
Редис на зиму Укропный соус на зиму Арбузы консервированные Салат Кубанский Аджика из кабачков на зиму

Рецепты закусок › Икра овощная › Баклажанная икра
Баклажанная икра на сковороде Баклажанная икра по бабушкиному... Баклажанная икра Икра из баклажанов (простой способ) Овощная икра жареная
Засолка

Блюда из баклажанов › Баклажаны с помидорами
Закуска из баклажанов Закуска из баклажанов Башенки из баклажанов и помидоров...
Блюда из яблок
Яблочные оладьи Насыпной яблочный пирог "Три стакана" Мармелад из яблок Мягкое печенье с яблоками Бургундская яблочная запеканка

Искать в СуперПоиске
997 спасибо 195475 42 13
мила Вторник, 19 Октября 2010 г. 13:37 #

рЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ ХОТЬ И ЕСТЬ САМЫЕ РАЗНЫЕ, НО ИКРУ ЛЮБИМ БОЛЬШЕ ВСЕГО :)

   
цитировать
Валентина Пятница, 12 Августа 2011 г. 17:33 #

Я очень люблю икру

   
цитировать
Елена Воскресенье, 14 Августа 2011 г. 22:07 #

С яблоками? Никогда не пробовала, надо приготовить.

   
цитировать
Наталья Четверг, 25 Августа 2011 г. 08:47 #

Очень любим блюда из баклажа, особенно салат с фасолью и баклажанами

   
цитировать
валера Вторник, 30 Августа 2011 г. 21:36 #

Я не люблю баклажаны

   
цитировать
Викша Суббота, 03 Сентября 2011 г. 16:50 #

валера
Я не люблю баклажаны

Баклажаны - супер. Очень вкусные и СЫТНЫЕ)))

   
цитировать
Светик Понедельник, 05 Сентября 2011 г. 07:48 #

рецепт понравился!вкусненько!:P

   
цитировать
Наташа Понедельник, 05 Сентября 2011 г. 20:03 #

Спасибо за отличный рецепт!

   
цитировать
RussianFood Вторник, 06 Сентября 2011 г. 11:06 #

На здоровье!

   
цитировать
Алевтина Четверг, 06 Октября 2011 г. 00:28 #

рецепт понравился.Спасибо.

   
цитировать
ТАТЬЯНА Воскресенье, 09 Октября 2011 г. 09:09 #

очень вкусно

   
цитировать
Алишер Воскресенье, 24 Июня 2012 г. 09:30 #

рецепт понравился спасибо! на зиму можно икру за консервировать?

   
цитировать
инна Вторник, 24 Июля 2012 г. 19:15 #

а без яблок можно уксус?

   
цитировать
марха Пятница, 10 Августа 2012 г. 11:29 #

попробовала очень понравилось вкуснятина!

   
цитировать
Валентина Пятница, 24 Августа 2012 г. 14:57 #

а можно этот реепт приготовить без яблок?

   
цитировать
Ольга Понедельник, 17 Сентября 2012 г. 15:56 #

Я очень люблю баклажаны, моя семья нет, но икру едят с удовольствием:lol:

   
цитировать
Галина Вторник, 18 Сентября 2012 г. 23:50 #

Обязательно делаю заготовки на зиму из баклажан, у нас их все очень любят. Спасибо за новый рецепт!

   
цитировать
Алена Среда, 19 Сентября 2012 г. 00:07 #

Я как раз искала интересные рецепты заготовки баклажанов. Ваш рецепт очень понравился, необычно с яблоками, попробуем)))

   
цитировать
ольга Вторник, 25 Сентября 2012 г. 07:12 #

огромное спасибо за рецепт икру получилась просто объеденье

   
цитировать
Ольга Николаевна Пятница, 28 Сентября 2012 г. 00:38 #

А чеснок нужен? На картинке он кажется есть. А перчик молотый и лавровый лист?

   
цитировать
Евгения Четверг, 04 Октября 2012 г. 15:57 #

Скажите,а помидоры тоже обжаривать?

   
цитировать
Евгения Четверг, 04 Октября 2012 г. 15:59 #

А уксус нужен?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 05 Октября 2012 г. 11:37 #

Помидоры свежие. Уксус по рецепту не идет. А вот чеснок ни к чему. Наверное потом когда баночку откроете можно добавить свежий чеснок. Будет вкуснее:)

   
цитировать
алла Понедельник, 05 Августа 2013 г. 18:50 #

вкусная закуска а все пряности и приправы надо добавлять по вкусу! Всем приятного апетита!!!

   
цитировать
Елена Среда, 14 Августа 2013 г. 13:35 #

очень вкусно получилось!Спасибо большое!:D

   
цитировать
veselina abic Пятница, 16 Августа 2013 г. 17:42 #

Буду готовить завтра. Спасибо за рецепт. Только я акладжаны и помидоры пеку в духовке,снимаю кожуру, лишь потом через мясорубку. Попробуйте, очень вкусно(y)

   
цитировать
Нина Вторник, 20 Августа 2013 г. 22:44 #

Очень вкусно. А зимой будет разнообразие.

   
цитировать
ОЛьга Среда, 28 Августа 2013 г. 15:20 #

а как же без уксуса на зиму?

   
цитировать
Ольга Среда, 28 Августа 2013 г. 15:21 #

Завтра хочу делать, но очень засомневалась, пожалуйста напиишите

   
цитировать
Ольга Пятница, 30 Августа 2013 г. 21:05 #

Сделала, девочки, замечательно, но ушло около 6 часов на 3 кг баклажанов.

   
цитировать
ольга. Пятница, 30 Августа 2013 г. 21:08 #

Вот

   
цитировать
ИРИНА Суббота, 31 Августа 2013 г. 10:37 #

КАКИЕ ЯБЛОКИ ЛУЧШЕ БРАТЬ: КИСЛЫЕ ИЛИ ПОСЛАЩЕ?

   
цитировать
Евгения Четверг, 05 Сентября 2013 г. 10:04 #

Супер! с яблоками просто божественный вкус, спасибо большое!

   
цитировать
лира Суббота, 07 Сентября 2013 г. 12:27 #

Классный рецепт.Спасибо огромное.:)

   
цитировать
Валентина Пятница, 01 Августа 2014 г. 21:56 #

спасибо!

   
цитировать
Анна Среда, 22 Октября 2014 г. 12:46 #

Спасибо за рецепт.Сегодня обязательно сделаю. Должна получиться очень вкусная икра.

   
цитировать
Елена Четверг, 06 Августа 2015 г. 23:43 #

Сегодня приготовила,очень вкусная.Но я сделала ее без корня петрушки,добавила 2 зуб.чеснока и лавровый лист 2 шт,горошек переч душистый 5 шт. И это все протушила в духовке( темп. 200градусов,)часа 3.

   
цитировать
Наталья Среда, 26 Августа 2015 г. 16:16 #

Во время стерилизации на водяной бане икра из банок "полезла". В чём дело?

   
цитировать
Nyamnyam Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 11:11 #

А когда добавить масло?

   
цитировать
Елена Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 22:59 #

Как на нас, так яблоки все испортили. Очень ими отдавало, а до этого все вкусно было. Так что десять раз подумайте, перед тем как их добавлять. Если вкус нравиться - не добавляйте.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Вареники с фасольюКартошка фри в духовке, с сырным соусомТворожная плетёнка с яблоками, изюмом и цедройЯблочный пирог с орехамиТоматный суп с фрикадельками из фарша и булгураГороховый суп с копчеными колбасками и сладким перцемРыбные зразы с грибами (без яиц)
Салат с охотничьими колбасками, морковью, сыром и сухарикамиСалат со свёклой, картофелем, яблоком и черемшойОвощной салат с фасолью и орехамиСалат с жареными шампиньонами, стручковой фасолью и перцемСуп с куриным фаршем и вермишельюЖареный редисСолянка из капусты с колбасками и грибами

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)