Ризотто с грибами

В сковороде с высокими бортиками ра­зогреть немного оливкового масла и поджарить нем мел­ко нарезанные лук, чеснок, розмарин, шалфей и базилик. Когда все это немного прожарится, добавить мелко нарезан­ные грибы. Тушить 15 минут. Мелко нарезать зелень пет­рушки, положить в сковороду, посолить, поперчить и всы­пать сухой рис. Перемешать, добавить вино и на сильном огне дать ему испариться. Залить бульоном и держать на среднем огне до готовности риса. При необходимости доба­вить бульон. Если рис уже готов, а бульона по вашему вкусу (шинком много, увеличить огонь и дать испариться лишней жидкости, помешивая, чтобы рис не пригорел. Перед подачей к столу посыпать ризотто тертым сыром. В самом конце, когда ризотто практически готово, можно влить упаковку (250 мл) сливок, перемешать и готовить еще несколько минут.