Лагман «Туркменистан»

Подготовить продукты.

Для приготовления теста для лапши сперва в воде развести соль. Муку просеять в миску. Сделать в муке углубление и влить в него солёную воду. Туда же вбить яйца. Тщательно перемешать ложкой.

Затем замесить руками упругое тесто.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Дать ему немного подсохнуть. Хорошо припылить мукой.

Свернуть тесто в рулет. Затем острым ножом нарезать домашнюю лапшу шириной 3-5 мм.

Вскипятить в кастрюле не меньше 3 литров воды, добавить соль. В кипящую воду опустить лапшу. Довести до кипения, помешивая. Варить лапшу в кипящей воде до готовности (около 2-3 минут).

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, промыть.

Курдючное сало нарезать небольшими кубиками.

Мясо нарезать кубиками примерно 1х1 см.

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.

Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками.

В сковороду выложить сало. Обжарить сало на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Когда из сала вытопится жир, на сковороду выложить мясо. Обжаривать мясо до полуготовности, периодически помешивая, 15-20 минут.

К обжаренному мясу добавить лук и морковь.

Мясо перемешать с луком и морковью. Жарить ещё 10-15 минут на небольшом огне.

Затем нарезать кубиками огурцы.

Помидоры нарезать кубиками.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Мясо с луком и морковью залить водой. Добавить нарезанный картофель, довести до кипения.

Выложить в сковороду к мясу нарезанные огурцы и помидоры.

Всё перемешать. Тушить мясо с овощами под крышкой до готовности, на небольшом огне, около 15 минут.

Чеснок очистить, измельчить. Зелень промыть, нарезать.

При подаче лапшу выложить в глубокую тарелку, залить соусом с мясом и овощами. Посыпать зеленью и измельчённым чесноком.
Приятного аппетита!