У лука-порея удалим темно-зеленые части, разрежем вдоль, промоем и нарежем пластинками. Лук очистим, разрежем пополам и в одну половинку вставим гвоздику. Листики эстрагона промоем, осушим и нарежем соломкой. Воду доведем до кипения. В кастрюле разогреем масло и минуты 3 пожарим на нем крупу при непрерывном помешивании. Добавим лук-порей и эстрагон и еще несколько минут пожарим все вместе, помешивая. Подольем воду, посолим, поперчим и положим половинку луковицы с гвоздикой. Накроем и поварим на медленном огне минут 60. Желток взболтаем со сливками и 4-мя ст.л. горячего супа. Снимем суп с плиты, вынем половинку луковицы и подмешаем желтково-сливочную смесь. Суп сразу же подаем на стол.
Продукты
лук-порей
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
гвоздика
1
шт.
эстрагон (тархун) свежий
12
листов
вода
0.75
л
масло сливочное
2
ст. ложки
крупа перловая
100
г
соль
1
ч. ложка
перец белый молотый
на кончике ножа
желток
1
шт.
сливки
1
чашка
Рецепт: Суп перловый с эстрагоном. Как приготовить Суп перловый с эстрагоном?
Куриный суп с вермишелью 
Тосканский суп с фаршем 
Суп «Харчо» 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп с шампиньонами 
Яйца Пармантье 
Куриное филе в лимонном соусе 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде