Сварить пряный отвар, добавив в него мелкую, хорошо промытую и обезглавленную рыбу. Процедить через чистую ткань. Охладить. Подготовить и нарезать рыбу. Опустить ее в охлажденный отвар, довести до кипения, тщательно удалить пену, варить 20-25 мин на несильном огне. Готовую рыбу осторожно вынуть из отвара, положить по 1 куску в тарелку, добавив несколько ломтиков лимона, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Эта уха хороша для праздничного стола. Ей можно придать отличный вкус, добавив в самом конце варки 1 стакан несладкого шампанского.
Продукты
рыба осетровая
1
кг
рыба мелкая
800-1000
г
корень сельдерея
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук-порей
1
шт.
лук репчатый
2
шт.
лавровый лист
2
шт.
перец чёрный горошком
6-8
горошин
лимон
0.5
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Уха деликатесная. Как приготовить Уха деликатесная?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом