Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место. Нашинковать репчатый лук и белую часть лука-порея и спассеро-вать в оливковом масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Через 5 минут влить сухое белое вино и 1 л горячей воды. Прокипятить и положить рыбу. Варить 15—20 минут. При желании можно добавить на кончике ножа шафрана — суп приобретет желтоватую окраску. Подавать с гренками из ржаного хлеба, натертого чесноком.
Продукты
рыба
1
кг
масло оливковое
150
г
лук репчатый
3
шт.
лук-порей
75
г
вино белое сухое
500
мл
помидоры
4
шт.
чеснок
3-4
дольки
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный
3-4
горошины
соль
по вкусу
шафран
по вкусу
Рецепт: Суп рыбный с оливковым маслом. Как приготовить Суп рыбный с оливковым маслом?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом