Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать брусочками длиной в 2—2,5 см, толщиной в 3 мм и варить в бульоне или подсоленной воде до готовности. Цветную капусту разделить на маленькие кочешки, спаржу нарезать так же, как коренья, стручки фасоли — ромбиками, листья шпината — на части. Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде.
При отпуске все вареные овощи смешать, прогреть в бульоне, положить порцию в тарелку и налить прозрачный бульон.
Продукты
бульон мясной любой
400
г
овощи ассорти
130-140
г
соль
10
г
Рецепт: Бульон с зеленью (весенний). Как приготовить Бульон с зеленью (весенний)?
Бульон куриный 
Суп с курицей, лапшой, пшеном и... 
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон говяжий, настоящий 
Куриный суп с жареными галушками...