Омлет с картошкой, колбасой, сыром и черемшой

Подготовьте продукты по списку.

Черемшу промойте и переберите, удалив верхние белые листики.

Мелко нарежьте черемшу, отложив 2-3 листика для подачи. Варёную колбасу нарежьте тонкими брусочками.

Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке или тёрке для корейской моркови.

В глубокую миску вбейте яйца, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте вилкой, соединив белки и желтки.

Добавьте к яйцам измельчённые колбасу, черемшу и картофель. Перемешайте.

В сковороде на минимальном огне разогрейте растительное масло. Перелейте яичную массу в сковороду, накройте крышкой и готовьте омлет примерно 7-8 минут.

Яичная масса "схватилась" и посветлела - пора переворачивать.

Накройте сковороду широкой тарелкой большего диаметра и резко переверните так, чтобы омлет остался на тарелке (осторожно, не обожгитесь горячим маслом!). Затем сдвиньте его снова на сковороду. Жарьте омлет уже без крышки ещё примерно 2-3 минуты.

Сыр натрите на крупной тёрке. Отложенные листики черемши мелко порубите ножом.

Снова с помощью тарелки переверните омлет и присыпьте его сыром и черемшой.

По краям омлета налейте примерно 30-40 мл (4-5 ст. ложек) воды и накройте сковороду крышкой. Прибавьте нагрев до среднего и готовьте омлет примерно 1 минуту - за это время образуется пар и сыр расплавится.

Сочный омлет с картошкой, колбасой, сыром и черемшой готов.

Переложите омлет на тарелку, украсьте свежей черемшой.

Нарежьте омлет порционными кусочками и подавайте к столу.
Сытный и красивый завтрак с весенним настроением!

Приятного аппетита!