Приготовление начнём с теста. Картофель необходимо почистить и отварить до готовности (в течение 20-25 минут).
Отварную картошку измельчаем в пюре (любым удобным для вас способом).
Добавляем сливочное масло (если картошка холодная, масло лучше добавлять размягчённое). Перемешиваем.
Добавляем в картофельную массу соль, яйцо и муку.
Не засыпайте всю муку сразу, ориентируйтесь на свою муку и влажность картофеля. У меня, например, в этот раз картошка была сухая, поэтому осталось 100 г муки.
Замешиваем мягкое картофельное тесто. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в сторонке на полчасика.
Пока тесто полежит, займёмся начинкой. Лук, чеснок и имбирь очищаем.
Сухари заливаем молоком, пусть постоят пару минут.
Луковицу натираем на крупной терке, хотя можно и мелко порезать.
Кусочек имбиря натираем на мелкой тёрке.
Соединяем лук, имбирь, мясной фарш, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и сухари с молоком. Хорошо всё перемешиваем и оставляем минут на 15-20.
Из фарша формируем фрикадельки. Их размер зависит от формочек, которые вы будете использовать для запекания фрикаделек в картофельном тесте.
В небольшом количестве разогретого растительного масла обжариваем фрикадельки 4-5 минут.
Не нужно готовить фрикадельки полностью, главное - запечатать все соки внутри.
Включаем духовку, пусть разогревается до 220 градусов.
Картофельное тесто делим на кусочки, раскатываем и вырезаем из теста заготовки-лепёшки (как на пельмени, только чуть побольше и толще).
Выкладываем фрикадельку в центр круглой заготовки из теста.
Обжимаем фрикадельку картофельным тестом.
Для запекания я буду использовать бумажные и силиконовые формочки для маффинов. Очень аккуратно и аппетитно получается.
Желтком, смешанным с молоком, смазываем картофельное тесто (края).
Запекаем фрикадельки в картофельном тесте в разогретой духовке при температуре 220 градусов минут 20-25.
Тесто очень вкусное! Если не знали, то и не догадаетесь, что картофельное. Фрикаделька сочная, ароматная!
Запечённые фрикадельки в картофельном тесте пробовали горячими и холодными - хорошо и так, и так! Семья в восторге, готовь хоть каждый день!
Рецепт: Фрикадельки в картофельном тесте. Как приготовить Фрикадельки в картофельном тесте?