Мелко изрезать и потом изрубить 1,5 кг нежирной говядины, 800 г свежего свиного жира, 400 г нежирной свиной ветчины. Потом прибавить немного гвоздики, красного душистого перца, мелко изрезанной лимонной корки и полстакана водки, размешать все это хорошенько, начинить этим кишки, положить в холодную воду, варить 45 минут. Вынув, хорошенько вытереть и коптить 24 часа. Эту колбасу едят холодной.
Продукты (на 5 порций)
говядина
1.5
кг
жир
800
г
ветчина
400
г
гвоздика
по вкусу
перец
по вкусу
цедра лимона
по вкусу
водка
0.5
стакана
Рецепт: Колбаса копченая. Как приготовить Колбаса копченая?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Канапе с колбасой и сыром