Запеканка из блинчиков

Подготовить продукты для запеканки из блинчиков.

Куриное филе вымыть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить 30 минут.

Готовое куриное филе вынуть из кастрюли, немного остудить.

Измельчить куриное мясо в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть и тоже нарезать кубиками.

Обжарить шампиньоны с луком на растительном масле, посолить и и поперчить.

Смешать мясной фарш с обжаренными грибами. Начинка для блинчиков готова. Если начинка получается слишком сухой, добавьте несколько ложек бульона, в котором варилась курица.

Приготовить блины. Яйцо разбить в миску, добавить сахар и соль.

Взбить яйцо с сахаром и солью.

Влить молоко и воду, перемешать.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем.

Влить растительное масло и замесить жидкое тесто для блинов. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Затем пожарить блины на сковороде, смазывая ее маслом.

Из указанного количества ингредиентов на сковороде диаметром 20 см получится 8-9 тонких блинов.

На край блина выложить начинку.

Свернуть блин в трубочку.

Таким образом свернуть 7-8 блинов, насколько хватит начинки.

Для заливки взбить яйцо со сметаной, посолить и поперчить.

Блины с начинкой сложить в форму для запекания, смазанную маслом.

Залить заливкой и уложить второй ряд блинчиков, который так же полить заливкой.

Оставшиеся 1-2 блина нарезать полосками шириной 1 см.

Этими полосками украсить поверхность запеканки в виде плетенки.

Смазать запеканку заливкой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовую запеканку достать из духовки, немного остудить.

Затем аккуратно нарезать и подавать.

Запеканка из блинчиков с курицей и шампиньонами готова. Приятного аппетита.