Торт "Клоун"

Подготавливаем продукты для светлого бисквита.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя 3 столовые ложки сахара.

В отдельной посуде растираем желтки с оставшимся сахаром добела.

В желтки добавляем половину взбитых белков, слегка перемешиваем. Добавляем просеянную муку, слегка перемешиваем. Добавляем остальные белки и осторожно в одном направление перемешиваем до получения однородного теста.

Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и смазываем форму сливочным маслом. Осторожно выкладываем бисквитное тесто в форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 35-40 минут.

Подготавливаем продукты для шоколадного бисквита.

Смешиваем муку с какао до получения однородной смеси и просеиваем. Далее готовим тесто так, как и для светлого бисквита. Взбиваем отдельно белки и желтки с сахаром, добавляем муку с какао, перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 35-40 минут.

Выпеченные коржи выкладываем на деревянные доски, удаляем бумагу и даём отдохнуть не менее 4 часов.

Заранее сварим заварной крем (рецепт см. по ссылке в списке ингредиентов) и остудим его до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере добела.

Продолжая взбивать, постепенно добавляем в него охлаждённый заварной крем. Крем должен получиться белый и пышный.

Разрезаем каждый корж на три части по высоте. В две мисочки снимаем немного светлой и немного тёмной крошки.

В одну разъёмную форму кладём светлый корж, а в другую – шоколадный. Чередуем коржи, обильно промазывая их кремом. Должно получиться два торта - ванильный и шоколадный.

Выкладываем торты на деревянные доски, обильно обмазываем верх и бока кремом.
В отдельную мисочку откладываем 2 столовые ложки крема, добавляем 1 чайную ложку какао, тщательно перемешиваем и кладём в корнетик с тонким отверстием.

На одном из тортов рисуем шоколадным кремом "лицо" клоуна. "Бровки" наводим тёмной крошкой. "Щёки" румяним малиной, протёртой через сито, с добавлением сахара. Светлой крошкой делаем "причёску".

Из второго торта вырезаем треугольник – это "колпак", а два сектора – "воротник". Из остатков второго торта можно заделать "ушки".

Украшаем торт "Клоун" ягодами и крошкой.

Даём постоять несколько часов и подаём к именинному, праздничному столу.