Шоколадно-миндальное печенье

Подготовьте ингредиенты для выпечки – печенье готовится очень быстро, и будет удобно, если все окажется под рукой.

Размягченное сливочное масло взбейте с половиной нормы сахара до пышности.

Аккуратно отделите желтки от яичных белков, желтки добавьте к маслу и взбейте снова.

Понемногу добавляя муку к маслу и яйцам, замесите некрутое тесто (чтобы можно было скатать его в колобок). Рекомендую муку добавлять по чуть-чуть, так как ее может понадобиться меньше, чем по рецепту.

Противень застелите пергаментом. Раскатайте тесто по противню пластом высотой 6-7 мм. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут, выпекая песочный корж до полуготовности.

Тем временем очистите миндаль, если он не почищен. Это сделать очень легко – нужно поместить орехи в кипящую воду на 2 минуты. Затем залейте очищенные орехи холодной водой и кожура легко очистится.

Обсушенные очищенные орехи поместите в блендер и измельчите в крошку.

Смешайте в кастрюльке с толстым дном оставшиеся белки, сахар, молотый миндаль и кусочки шоколада. Нагревайте смесь на слабом огне, непрерывно помешивая.

Масса в кастрюльке станет блестящей, однородной и кремообразной.

Вылейте горячую миндально-шоколадную смесь на тесто и выпекайте пирог из песочного теста с шоколадно-ореховой начинкой еще 10 минут при той же температуре.

Слегка остудите выпечку в противне и выложите из противня.

Разрежьте пирог на квадраты или ромбики. Резать лучше, когда пирог еще немного теплый, шоколадно-ореховая помадка не будет ломаться и крошиться.

Песочное печенье с шоколадно-ореховой начинкой готово.
Приятного чаепития!