Тарт с ананасом и кокосом

Подготавливаем продукты.

Как приготовить тарт с ананасом и кокосом:

Приготовим тесто. В миску миксера кладем 100 грамм мягкого сливочного масла, 100 грамм сахарной пудры, щепотку соли и перемешиваем 1-2 минуты на средней скорости.
Добавляем 1 яйцо, перемешиваем. В процессе перемешивания снимаем смесь со стенок миски.

Добавляем 200 грамм просеянной муки и продолжаем перемешивать до получения мягкого песочного теста.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на 2 часа в холодильник.

Через 2 часа вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт таким образом, чтобы тесто можно было уложить в форму диаметром 27 сантиметров.

Перекладываем тесто в форму, делаем бортики высотой 2 сантиметра, излишки теста удаляем.

Выкладываем на тесто 250 грамм очищенного и нарезанного на кубики свежего ананаса или консервированного ананаса. Отправляем в морозильник на 10 минут.

Приготовим кокосовую начинку. В миску миксера кладем 100 грамм мягкого сливочного масла, добавляем 200 грамм сахара, перемешиваем.

Не переставая перемешивать, постепенно добавляем 2 яйца.

Время от времени снимаем смесь со стенок миски миксера. Добавляем 200 грамм несладкой кокосовой крошки, перемешиваем до получения однородной массы.

Вынимаем из холодильника подготовленное тесто с ананасом, выкладываем на него начинку и разравниваем.

Выпекаем тарт с ананасом и кокосом в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 50 минут, тарт должен хорошо зарумяниться. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

Готовый тарт вынимаем из духовки, даем остыть, при желании посыпаем сахарной пудрой и подаем очень вкусный, нежный кокосовый тарт с ананасом к чаю или к кофе.