Тарт "Лимонная фантазия"

Подготавливаем продукты.

Как приготовить песочный тарт "Лимонная фантазия":

В чашу миксера кладем 140 грамм мягкого сливочного масла, добавляем 70 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли. Специальной насадкой размешиваем сначала на маленькой скорости. Когда все ингредиенты смешаются, увеличиваем скорость до средней и продолжаем размешивать добела, приблизительно одну-две минуты.

Разбиваем в мисочку одно яйцо, смешиваем белок с желтком и добавляем половину яйца в масляно-сахарную смесь. Лопаткой очищаем стенки чаши и продолжаем взбивать на средней скорости еще одну минуту.

Добавляем 200 грамм просеянной муки и на малой скорости замешиваем мягкое тесто.

Собираем тесто вручную в один комок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на один час.

Разъемную форму диаметром 27 сантиметров смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

Охлажденное тесто равномерно распределяем по форме, делая бортики.

Накрываем тесто бумагой для выпечки или фольгой, насыпаем фасоль и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 10 минут.

Через 10 минут вынимаем из духовки, удаляем бумагу с фасолью и оставляем остывать.

Приготовим начинку. 120 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в плотную пену и ставим в холодильник.

2,5-3 яйца хорошо взбиваем. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем 150 грамм сахара, продолжаем взбивать до получения пышной белой массы.

В конце взбивания добавляем 90 миллилитров лимонного сока.

Добавляем одну чайную ложку цедры лимона.

Вливаем во взбитые сливки немного яично-лимонной смеси, слегка перемешиваем и возвращаем в яично-лимонную смесь, аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородной массы.

Готовую начинку выливаем на охлажденное тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.

Готовый тарт "Лимонная фантазия" вынимаем из духовки, даем остыть.

Выкладываем на блюдо и украшаем в соответствии с вашим вкусом и фантазией. Мы посыпаем тарт сахарной пудрой, украшаем дольками лимона, листиками мяты, лепестками роз и взбитыми сливками.