Пирожные "Персики" со сгущенкой

Как приготовить пирожные "Персики":

Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар, сметану, растопленное (в микроволновке) сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.

Постепенно просеиваем сюда муку, добавляем разрыхлитель.

Замешиваем тесто. Тесто не должно быть слишком мягким, чтобы печенье не получилось плоским. Оно должно быть мягким в меру и не липнуть к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кулек и кладем в холодильник на 1 час.

Отщипываем от теста кусочки по 45 грамм (желательно воспользоваться весами) и скатываем из них шарики - в дальнейшем это будет одна половинка персика.

Выкладываем шарики на противень (застелить пекарской бумагой), ставим в разогретую духовку и выпекаем около 20 минут при температуре 200 градусов до готовности.

Из остывших заготовок чайной ложкой вырезаем середину, делая глубокую ямку.

Вырезанную мякоть измельчаем в крошку.

Добавляем сгущённое молоко, перемешиваем, чтобы все крошки пропитались и могли держаться комочком. На это уйдет примерно 350 грамм сгущенки.

Полученной массой начиняем половинки заготовок.

Одну из начиненных половинок "персика" смазываем оставшимся сгущённым молоком и приклеиваем вторую начиненную половинку. (Из указанного количества продуктов получилось 14 пирожных.)

Опускаем "персики" на несколько секунд в сок - одну сторону в красный, другую в желтый, а затем обваливаем весь "персик" в сахаре.

Благодаря тому, что мы сделали начинку из крошек теста, пропитанных сгущенкой, "персики" получаются не сухие, - это уже пирожные, а не просто пряники, склеенные сгущенкой.

Конечно же, пирожные "Персики" - это очень и очень вкусно. Вообще, все, что со сгущенкой, - очень вкусно и по-домашнему.
Приятного аппетита!