Яблочная коврижка

Как приготовить яблочную коврижку:

Размягченное сливочное масло взбиваем в течение 2 минут.(Если нет миксера, взбивайте венчиком.)
Добавляем сразу весь сахар и взбиваем ещё 2-3 минуты. Сахар все равно не растворится, но чем дольше взбивать, тем лучше.

Добавляем кефир и просто перемешиваем.

Переливаем массу в подходящую ёмкость, добавляем ваниль.

Частями просеиваем муку. Сначала добавляем половину муки и перемешиваем. Затем оставшуюся муку и разрыхлитель.

Все хорошо перемешиваем.

Берем небольшую форму, диаметром 20 см. У меня разъемная форма, потому дно я покрыла пергаментом, а бока смазала маслом. Форму с бортами, которые не снимаются, лучше полностью смазать растительным маслом.
Яблоки разрезаем, убираем серединку и нарезаем кусочками. Выкладываем их на дно формы.

Выкладываем тесто на яблоки и все разравниваем.

Посыпаем тесто корицей. (Можно корицей посыпать яблоки, а не тесто.)

Отправляем форму с будущим пирогом в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекаем яблочный пирог на кефире 20-30 минут. Проверяем пирог с яблоками деревянной палочкой, чтобы не было сырого теста.

Когда готовый яблочный пирог будет еле теплым, вынимаем его из формы.

Теплый яблочный пирог лучше всего подавать с мороженым.