Торт "Подарочный"

Подготавливаем все необходимые продукты.

150 граммов муки два раза просеиваем через сито.

Отделяем белки от желтков - всего нам понадобится 5 желтков и 6 белков. Один желток кладём в холодильник в закрытой посуде, он нам пригодится для крема.

Взбиваем белки на средней скорости до получения крупной пены. Увеличиваем скорость и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 100 граммов сахарного песка и одну чайную ложку ванильного сахара. Продолжаем взбивать до получения пены средней плотности.

В отдельную посуду кладём 5 желтков, щепотку соли и 50 граммов сахара. Взбиваем миксером добела.

В миску к взбитым желткам добавляем половину взбитых белков, слегка перемешиваем, туда же, уже в третий раз, просеиваем муку и слегка перемешиваем в одном направлении, сверху вниз. Добавляем оставшиеся белки перемешиваем в одном направлении, сверху вниз до получения однородного бисквитного теста.

Выкладываем бисквитное тесто в квадратную форму для выпечки со стороной 20-22 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Разравниваем тесто от середины к краям, так чтобы края были чуть выше, чем середина.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём немного остыть, выкладываем на деревянную доску и освобождаем от бумаги. Даём бисквиту "отдохнуть" минимум 5 часов.

Приготовим сироп для пропитки бисквита. В кастрюльку насыпаем 200 граммов сахара, добавляем 250 миллилитров воды, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара. Оставляем сироп остывать.

Приготовим крем шарлотт. В миске смешиваем одно яйцо, один желток и 50 граммов молока. В кастрюльку кладём 100 граммов сахарного песка, добавляем 100 граммов молока, ставим на огонь, доводим до кипения. Вливаем в молочный сироп одним движением яично-молочную смесь, все время перемешиваем. Варим крем, всё время перемешивая, до загустения. Переливаем крем в другую посуду и оставляем остывать.

Подготовим арахис для посыпки торта "Подарочный". Прогреваем 200 граммов арахиса в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 3 минуты. Вынимаем из духовки, даём остыть и легко очищаем от кожицы. Очищенный арахис слегка измельчаем.

В остывший сироп для пропитки бисквита добавляем одну столовую ложку рома или коньяка. Бисквит разрезаем пополам, промачиваем оба коржа сиропом, отставляем в сторону.

150 граммов мягкого сливочного масла взбиваем добела. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем остывший крем. В процессе взбивания также добавляем одну столовую ложку рома или коньяка.

Приступаем к сборке бисквитного торта с кремом шарлотт. На подставку для сборки торта кладём один корж. Выкладываем на него немного больше половины крема, разравниваем.

Накрываем вторым коржом и обмазываем весь торт оставшимся кремом. Обсыпаем торт "Подарочный" измельчённым арахисом.

Бисквитный торт "Подарочный" посыпаем сверху сахарной пудрой и подаём к чаю или кофе.