видео рецепт с фото пошаговый

Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек)

Фото к рецепту: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек)
 Ольга Бутко   13.10.17

Рецепт приготовления пасты фарфалле (в переводе с итальянского "фарфалле" означает "бабочки"). Натуральные пищевые красители для цветного теста - шпинат, свекла и т.д.

Продукты
Мука дурум (из твердых сортов пшеницы)
Мука пшеничная
Масло оливковое - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
*
Для цвета:
Свекла вареная
Морковь сырая
Карри или куркума
Шафран
Шпинат

Я использую натуральные красители из морковки, свеклы, а чтобы получить зеленый цвет - использовала шпинат. Хотела попробовать из синей капусты, но ее не нашла, так что сделаю с ней в другой раз.

Морковка не так уж и сильно окрасила тесто по сравнению с тестом без всяких красителей. Тогда я попробовала вмесить молотую паприку, но цвет она не дала, а только крупинки. А вот карри придала цвет, хоть и немножко. Может можно было бы добавить еще больше, но мне показалось, что это сильно повлияет на вкус.

Видео рецептРазноцветные фарфалле (паста в виде бабочек)
Пошаговый фото рецептРазноцветные фарфалле (паста в виде бабочек)
Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №1

Как приготовить разноцветные фарфалле (пасту в виде бабочек):

Сырую морковку и сваренную свеклу натираю. (Можно вместо терки использовать и блендер, и измельчитель.)

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №2

Через бинт или марлю выдавливаю сок из овощей.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №3

Сначала смешиваю все жидкие ингредиенты теста - яйцо, масло и сок, и затем уже добавляю муку (обычную и дурум - в равном количестве).

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №4

Мне нравится этот способ приготовления теста тем, что не нужно взвешивать муку или считать ложки. Просто по очереди добавляю сначала ложку обычной муки, затем ложку дурума, до нужной консистенции теста - оно должно быть плотным.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №5

Тесто для пасты оставляю под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.
Потом раскатываю теста до самой минимальной толщины. Я раскатала до того, что оно просвечивалось.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №6

Чтобы сделать бабочки красивее, понадобится фигурный круглый нож (я его купила за 30 рублей).

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №7

С ним уже можно экспериментировать над красотой бабочек - нужно вырезать прямоугольники нужного вам размера, а чтобы они лучше склеивались, можно центр смочить водой.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №8

Теперь можно творить и дальше с разноцветным тестом, раскатав все цвета. Складываем их, смочив каждый слой водой - я это делала с помощью обычного пульверизатора. Раскатываем получившееся разноцветное тесто. Или опять складываем, или уже разрезаем, соединяя друг с другом с помощью воды.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек) - шаг №9

Получается такое вот полосатое тесто. Можно нарезать любую пасту - фетучини или опять фарфалле. Экспериментируйте с цветом теста.
При варке, конечно, цвет немного бледнеет, но многие используют в качестве декора и сухие разноцветные фарфалле.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек). Как приготовить Разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛапша Паста ТестоБездрожжевое тесто Итальянская кухня
Блюда из макарон Блюда из моркови Блюда из свеклы Блюда из шпината
7 спасибо 12375 2 0
Valentina07vv Пятница, 13 Октября 2017 г. 17:58 #

Спасибо за креативный рецепт)

А со шпинатом как? Измельчить блендером и отжать сок?

   
цитировать
Ольга Бутко Пятница, 13 Октября 2017 г. 18:08 #

Valentina07vv
Спасибо за креативный рецепт) А со шпинатом как? Измельчить блендером и отжать сок?

я просто ножом его порезала мелко - в видео есть)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)