Рулетики из баклажанов с сыром

Сначала подготавливаем ингредиенты.

Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром:

Баклажаны моем, обрезаем края. Разрезаем вдоль на ломтики, толщиной не больше 0,5 см. Пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут, чтобы вышла горечь.

Обжариваем баклажаны с двух сторон на небольшом количестве растительного масла, до золотистого цвета.

Выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Готовим начинку для баклажанных рулетиков. В миску крошим сыр.

Измельчаем зелень и выдавливаем чеснок, добавляем к сыру. Добавляем также сметану и солим, все перемешиваем.

Помидоры разрезаем на дольки.
(У сочных помидоров удаляем часть с семенами.)

На каждый ломтик баклажана выкладываем 1,5 чайной ложки сырной начинки и равномерно распределяем. На один край кладем кусочек помидора.

Ломтики баклажанов с сыром и помидорами сворачиваем рулетиками

Рулетики из баклажанов с сыром выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.