Форикол (баранина по-норвежски)

Подготовьте необходимые ингредиенты. Баранину (ягнятину) промойте в воде, срежьте с нее жилы, пленки. Лучше всего использовать мясо на кости с прослойками сала, например ребрышки.

С капусты снимите верхние листья, промойте капусту в воде и разрежьте пополам, а затем ломтями, слегка срезая кочерыжку.

Баранину также нарежьте частями, стараясь оставить на них и мясо, и сало.

В сотейник с антипригарным дном или казан выложите нарезанные части капусты так, чтобы они закрыли собою дно.

Всыпьте пару щепоток соли и 5-6 горошин черного перца.

Выложите нарезанное мясо и также присыпьте перцем.

На мясо поместите оставшиеся части капусты, посолите и всыпьте горошины перца.
Влейте горячую воду. Накройте посуду крышкой, поместите на плиту и доведите воду до кипения на максимуме огня. Затем уменьшите нагрев до минимального и тушите баранину с капустой около 1,5 часов, можно даже больше, если будет оставаться бульон.

По истечении указанного времени у вас будет сочная капуста и нежное, тающее тушеное мясо, прекрасно снимающееся с ребрышек.

Выложите верхний слой капусты на блюдо, на него выложите тушеную баранину и подайте к столу. Традиционно форикол подают с отварным картофелем, но вы можете разнообразить "норвежский" стол и подать к такому мясному блюду любой соус.