Говяжьи медальоны с овощным пюре и стручковой фасолью

Как приготовить говядину с овощным пюре и стручковой фасолью:

1. Для говяжьих медальонов сначала нарезать говядину поперек волокон на куски толщиной 2,5 см.

2. Отбить мясо плоской стороной кухонного молотка до толщины 0,7 см, посыпать специями.

3. Разогреть масло на сковороде. Жарить мясо 4-6 минут на среднем огне. Через 2-3 минуты после начала жарки перевернуть мясо.

4. Для соуса смешать йогурт, хрен и соль. Добавить молоко, перемешать.

5. Для пюре очистить и нарезать кубиками репу, морковь и пастернак. Лук нарезать перьями.

6. В кастрюлю с толстым дном сложить коренья и лук. Добавить столько воды, чтобы она покрыла овощи. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 25-30 минут, до мягкости овощей.

7. Слить отвар, вернуть овощи в горячую кастрюлю. Размять овощи в пюре, добавляя масло и молоко, соль и перец.

8. В кастрюле вскипятить воду, выложить фасоль в корзину для приготовления на пару, поставить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут (готовая фасоль должна чуть похрустывать).

9. При сервировке выложить говяжьи медальоны, полить соусом, рядом выложить пюре и стручковую фасоль.