Шоколадно-сливочный торт (без выпечки)

Продукты для основы шоколадно-сливочного торта.

Продукты для темного и сливочного суфле.

Продукты для светлого суфле.

Приготовление основы для шоколадно-сливочного торта без выпечки:

Бока формы смазать растительным маслом и застелить пергаментом.

Выложить шоколадные шарики в один слой на дно формы.

200 г шоколада с маслом растопить на водяной бане и вылить на шоколадные шарики. Хорошо распределить шоколад по основе. Убрать в холодильник до полного застывания шоколада.

Приготовление темного суфле:

Желатин залить молоком, сливками или водой и оставить набухать на 20 минут.

Творожный сыр смешать с какао, сахаром и взбивать миксером пару минут.

100 г шоколада растопить на водяной бане и добавить к творожной смеси.

Набухший желатин довести до жидкого состояния на горячей плите и влить тоненькой струйкой через сито в шоколадный крем, перемешать.

Вылить шоколадное суфле на застывший слой шариков. Убрать в холодильник до полного застывания шоколадного слоя.

Приготовление светлого суфле:

Желатин залить водой, молоком или сливками и оставить набухать на 20 минут.

Сметану, творог и сахар взбивать миксером пару минут.

Сливками 33-35% залить шоколад и растопить на водяной бане. Добавить растопленный шоколад в творожный крем, хорошо перемешать венчиком.

Набухший желатин довести до жидкого состояния на горячей плите и влить тонкой струйкой через сито в творожно-шоколадное суфле, хорошо перемешать. Вылить светлое суфле на застывшее темное суфле и убрать в холодильник до полного застывания.

Приготовление сливочного суфле:

Залить желатин водой и оставить для набухания.

Сливки с сахаром взбить венчиком до мягких пиков. Набухший желатин довести до жидкого состояния на горячей плите и влить тонкой струйкой через сито в сливки.

Сливочное суфле вылить на застывший слой светлого суфле и убрать в холодильник до полного застывания.

Сверху можно натереть немного темного шоколада.

Шоколадно-сливочный торт (без выпечки) достать из формы, снять пергамент.
Приятного аппетита!