Подготовьте все необходимые для приготовления паштета продукты. Овощи помойте, обсушите.
Также приготовьте продукты для приготовления кунжутно-ореховой пасты.
Как приготовить паштет из маша с баклажанами:
Маш помойте несколько раз, залейте водой, посолите. Варите горох на тихом огне до готовности, он должен полностью развариться. Следите чтобы он не пригорел ко дну, часто перемешивайте в конце приготовления.
В это время подсушите на сковороде орехи, добавьте кунжут, подсушите его тоже несколько минут.
Переложите орехи с кунжутом в блендер, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу, щедрую щепотку кумина, влейте немного воды.
Пробейте блендером до однородного, густого состояния. По вкусу паста будет очень напоминать тахини (тхину). Переложите готовую пасту в глубокую посуду.
В небольшом количестве растительного масла обжарьте крупно нарезанный лук и морковь.
Следом добавьте крупно нарезанный болгарский перец и баклажан. Сделайте тише огонь, накройте крышкой и готовьте до мягкости.
В это время уже должен приготовиться маш, перемешайте и поставьте его остывать.
Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на крупной терке, кожицу выбросьте. Добавьте помидор в сковороду, жгучий перец и чеснок, тушите еще несколько минут, чуть посолите и поперчите овощи, сбрызните бальзамиком.
Так как я готовлю большое количество этого паштета, то все ингредиенты я пробиваю в блендере по очереди. Сначала нужно пробить до однородности маш, переложите его к кунжутно-ореховой пасте.
Дальше переложите обжаренные овощи в блендер, добавьте петрушку, измельчите до желаемого состояния. Можно, кстати, оставить небольшие кусочки.
Также переложите измельченные овощи в посуду с машем и ореховой пастой, перемешайте, добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Дайте паштету полностью остыть.
Теперь доведите вкус паштета до желаемого - добавьте еще соли, лимонного сока, жгучего и черного молотого перца.
Готовый паштет подавайте с гренками или свежим хлебом - вкусно одинаково.
Рецепт: Паштет из маша с баклажанами. Как приготовить Паштет из маша с баклажанами?