Я предлагаю вам приготовить рататуй по классическому рецепту. В современный рататуй добавляют баклажаны, но моя семья их не очень любит, поэтому я всегда возвращаюсь именно к оригинальному рецепту этого французского блюда - из помидоров, кабачков, болгарского перца, лука и чеснока.
Продукты (на 4 порции)
Помидоры (небольшие) - 5 шт.
Кабачок (средний) - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый, молодой - 2 мелких + 1 средний
Чеснок - 5-6 зубков
Масло оливковое - 8-9 ст. ложек
Прованские травы - 1 ч. ложка
Укроп свежий - 5-6 веточек
Петрушка свежая - 5-6 веточек
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецептРататуй (классический)
Подготовить продукты для рататуя.
Я вам советую брать самые красивые и свежие овощи, тогда рататуй вас очень порадует!
Болгарский перец, 2 помидора, 2 мелкие молодые луковицы помыть и мелко нарезать.
Нарезанные овощи для соуса обжарить на сковороде с оливковым маслом (3 ст. ложки), на сильном огне. Затем на слабом огне протомить соус под крышкой 10 минут, посолить и поперчить. Овощи периодически помешивать.
Если нет подходящей формы для запекания овощей, можно сделать ее из фольги. На дно формы вылить готовый овощной соус. При желании, соус можно слегка пюрировать блендером (что я и сделала).
Кабачок, луковицу и 3 помидора помыть и нарезать кружочками.
Чеснок почистить и измельчить (с помощью мелкой терки или чеснокодавилки). Зелень помыть и мелко нарезать.
В отдельную посуду налить оливковое масло. Отправить туда чеснок, зелень, прованские травы, соль, перец. Заправку хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов. Кружочки овощей выложить на соус внахлест, чередуя кабачок, помидоры и лук. Полить сверху заправкой.
Накрыть рататуй сверху фольгой. Запекать овощи в разогретой духовке около 40 минут. Затем выключить нагрев и дать блюду "дойти" в остывающей духовке 10 минут.
С готового блюда снять фольгу, дать запеченным овощам немного остыть. Рататуй можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт: Рататуй (классический). Как приготовить Рататуй (классический)?
Благодарю Вас за рецепт! Получилось БЕЗУМНО вкусное блюдо! Мои родные съели его сразу же и просили сделать рататуй еще!
на здоровье!) очень рада, что вам понравилось блюдо)))
Любовь
Спасибо Вам за прекрасный рецепт. Я готовила 40 минут при температуре 180 градусов, потом 10 минут выдержала блюдо в духовке однако овощи оказались сыроватыми. Подержала еще 10 минут при температуре 200 и все получилось отлично. Теперь это одно и любимых блюд нашей семьи. Баклажаны мы тоже не любим. Без них блюдо легче. Спасибо!
Тата
Получилось объедение!!! Делала в мультиварке ,режим выпечка 1час, мощн.860вт. А вместо прованских трав приправа для холодца и студня))) спасибо за рецепт.
Спасибо Вам за прекрасный рецепт. Я готовила 40 минут при температуре 180 градусов, потом 10 минут выдержала блюдо в духовке однако овощи оказались сыроватыми. Подержала еще 10 минут при температуре 200 и все получилось отлично. Теперь это одно и любимых блюд нашей семьи. Баклажаны мы тоже не любим. Без них блюдо легче. Спасибо!
может Вы нарезали овощи толще, чем я, а может это особенности духовки)) на здоровье)))
Получилось объедение!!! Делала в мультиварке ,режим выпечка 1час, мощн.860вт. А вместо прованских трав приправа для холодца и студня))) спасибо за рецепт.
надо будет тоже в мульти попробовать) на здоровье))
Спасибо!очень вкусное блюдо!я добавила также баклажаны, предварительно посыпав их солью,чтоб проступил сок а вместе с ним вышла горечь.(сок слила)А в конце посыпала немного сыром
Спасибо!очень вкусное блюдо!я добавила также баклажаны, предварительно посыпав их солью,чтоб проступил сок а вместе с ним вышла горечь.(сок слила)А в конце посыпала немного сыром
Большое спасибо! Очень просто и вкусно. Замечательный лёгкий гарнир.Наконец-то что-то новенькое на замену макаронам и пюре =)
Ой какая у Вас красотища получилась =))
Светлана
Действительно очень удачный рецепт! Только тушила дольше, около часа на 200 градусов. Изумительный вкус и аромат стоял на весь дом! Спасибо, обязательно внесу этот рецепт в свою кулинарную книгу!
смородина
и ни у кого водой не пошло?
ещё из духовки не доставала,а смотрю воды много,хотя с кабачков убрала предварительно.от помидоров?
Кристина
Получилось очень вкусно, аромат на весь дом) Теперь это одно из любимых блюд) Готовила в мультиварке час.
Надежда
А у меня лук не пропекся, готовила на 180 целый час, потом ещё минут десять на 190 и все равно, лук хрустит
Асия
Аналогично, также за 40минут и 15 минут в духовке, овощи вьішли сьірьіми.Хотя резала тонко . Укутала фольгой, вьіпекала , как и написано 180. Поставила сейчас доготавливаться.
Максим
Где тут классика?! Классический рататуй режется кубиком, а кроме мультика никто его так не готовит. Где винегрет? (Для колхозников: это соус, а не салат.) Кожицу с овощей для соуса нужно снимать. Какой лук, где цукини, где баклажаны? Автор, не позорься.
Ирина
Любовь
Спасибо Вам за прекрасный рецепт. Я готовила 40 минут при температуре 180 градусов, потом 10 минут выдержала блюдо в духовке однако овощи оказались сыроватыми. Подержала еще 10 минут при температуре 200 и все получилось отлично. Теперь это одно и любимых блюд нашей семьи. Баклажаны мы тоже не любим. Без них блюдо легче. Спасибо!
У меня тоже сырими получились.
Елена
В "КЛАССИЧЕСКИЙ РАТАТУЙ" овощи нарезаются кубиками, как рагу. Травы добавляются не магазинными смесями, а про петрушку и тем более укроп я вообще молчу. Это не "классический рататуй", это издевательство над кулинарией в целом
Елена
Ох, оно ещё без цукини и баклажанов. Написали бы "рататуй как я люблю" но классический...
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Фриттата с кабачком и картофелем... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Овощное рагу с кабачками и баклажанами 
Овощное рагу с кабачками 
Рагу из кабачков 
Овощное рагу с кабачками,... 
Овощное рагу вегетарианское 
Рагу с курицей, кабачками и сметаной 
Рататуй (овощное рагу) 
Рататуй 
Рататуй с сырным соусом 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Котлеты из гречки и фасоли 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Корн-доги 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Кабачки, запеченные в духовке, с... 
Кабачки, запечённые с помидорами,... 
Кабачки, запеченные с сыром 
Кабачки, запечённые в духовке 
Наггетсы из кабачков в хрустящей... 
Жареные кабачки "Тещин язык" 
Закуска из кабачков с чесноком и... 
Кабачки, запеченные в духовке, с... 
Жареные кабачки в сырно-йогуртовом... 
Кабачки "Двойное удовольствие" с... 
Закуска из кабачков 
Кабачки под сырной шубкой (в... 
Закуска из перца 
Печеный болгарский перец 
Запечённый болгарский перец с... 
Запеченный маринованный перец 
Маринованный болгарский перец с... 
Фаршированные помидоры в духовке 
