Тефтели в яично-лимонном соусе

Подготовим все продукты для тефтелей в яично-лимонном соусе.
Для этого блюда нам понадобится готовый говяжий бульон. (Я готовлю бульон, растворив 2 говяжьих бульонных кубика в 1,5 л кипятка.) Бульон должен быть уже соленым.
Рис промоем, зальем водой (в соотношении 1:2 соответственно) и отварим до готовности, в течение 15-20 минут (или согласно инструкции на упаковке).

Как приготовить тефтели в яично-лимонном соусе:

Приготовим тефтели. Для этого в миску выложим говяжий фарш, добавим отваренный рис, соль и черный молотый перец.

Лук репчатый нарежем мелким кубиком и также добавим в фарш.

Зелень петрушки и листья мяты хорошо порубим ножом и добавим в фарш.
Добавим 1 яйцо. Хорошо вымесим фарш.

Из полученного фарша формируем тефтели, размером чуть больше грецкого ореха. Обваливаем тефтели в муке.

Говяжий бульон выливаем в кастрюлю и даем бульону закипеть. Выкладываем в бульон тефтели. Готовим тефтели в бульоне 15 минут.

Тем временем приготовим соус. Для этого в миске взобьем венчиком два яйца и сок одного лимона.

Добавим немного муки и все хорошо взобьем венчиком.

Из кастрюли, в которой варятся тефтели, отберем половник бульона. Понемногу вливаем горячий бульон в яично-лимонную смесь и активно взбиваем соус венчиком. Это нужно для того, чтобы соус не свернулся.

В готовые тефтели в бульоне вливаем понемногу соус. Перемешиваем все и прогреваем содержимое кастрюли еще 3-4 минуты. НЕ КИПЯТИМ!

В порционные тарелки выкладываем по несколько тефтелей и добавляем яично-лимонный соус.

Приятного аппетита!