Салат со свининой и кукурузой

Как приготовить салат со свининой и кукурузой:

1. Духовку разогреть до 160 градусов. С мяса срезать жир.

2. Смешать чеснок, кориандр, тмин, орегано, лук, соль, кайенский и черный перец. Посыпать смесью мясо, тщательно втереть специи.

3. В большой чугунной кастрюле с толстыми стенками (казане) на среднем огне разогреть масло. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

4. Влить к мясу бульон, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Переставить кастрюлю в духовку, готовить 3-3,5 часа. Мясо должно стать очень мягким.

5. После этого вынуть мясо из кастрюли, бульон сохранить. С помощью двух вилок разобрать мясо на волокна.

6. Снять жир с бульона. Добавить немного бульона к мясу, чтобы оно стало сочнее. (Нам понадобится 2 стакана подготовленного таким образом мяса. Остальное мясо можно порционно заморозить и хранить до 3 месяцев.)

7. Лук, кинзу, чили мелко нарезать. Помидоры черри разрезать на половинки.

8. В большую кастрюлю выложить кукурузу и фасоль, залить кипящей водой, варить 5 минут. Кипяток слить, зерна опустить в холодную воду, а затем обсушить.

9. В миске смешать кукурузу, фасоль, свинину, лук, кинзу и чили.

10. Отдельно смешать оливковое масло, сок лайма, цедру лайма, тмин и соль. Тщательно взбить.

11. Полить заправкой продукты, аккуратно перемешать. Сверху на мясной салат выложить помидоры черри. Подавать салат со свининой и кукурузой можно сразу после приготовления или же дать ему настояться в холодильнике. Приятного аппетита!