Торт "Египетский" или "Крем-брюле" с орехами

Как приготовить торт "Крем- брюле" с орехами:

Измельчить 300 г орехов, лучше грецких или фундук.

Для одного коржа в миске взбить белки (3 шт.) до густой пены. Небольшими частями добавить сахар (2,5 ст. ложки). Продолжать взбивать до крепкой пены. В измельченные орехи (50 г) всыпать муку (½ ст. ложки) и аккуратно перемешать. Во взбитые белки высыпать орехи с мукой. Хорошо перемешать.

С помощью кондитерского мешка или ложки равномерно распределить тесто торта по кругу. (Можно воспользоваться разьемной формой. Диаметр моих коржей - 22 см.) Выпекать 20-25 минут (до золотистости всего коржа) при 170 градусах.

Повторить то же самое для второго и третьего коржа "Египетского" торта.

В миске соединить желтки. Слегка перемешать. Добавить крахмал и 50 мл молока. 350 мл молока, сахар и ванильный сахар, довести до кипения. Смешать обе массы и варить до закипания, постоянно помешивая.

Взбить масло с заварным кремом, постепенно добавляя крем в масло (ингредиенты должны быть одинаковой температуры). Дать массе полностью остыть до комнатной температуры, накрыв массу пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема.

Cварить карамель. 200 г сахара и пару ст. ложки воды довести до кипения, варить до янтарного цвета. Вылить готовую карамель на силиконовый коврик, оставить до полного застывания. Измельчить карамель в блендере.

Взбить сливки и ввести в них 150 г орехов и карамельную крошку.

Собрать торт, чередуя коржи, заварной и сливочный крем.

Оставить в холодильнике торт "Египетский" или "Крем-брюле" с орехами минимум на 3 часа.