Баклажаны в пикантном соусе

Подготавливаем продукты для закуски из баклажанов в пикантном соусе.

Как приготовить баклажаны в пикантном соусе:

Полтора килограмма баклажанов моем, чистим и нарезаем соломкой.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, солим 1 чайной ложкой соли. Закладываем подготовленные баклажаны, накрываем крышкой. Не волнуйтесь, что жидкости мало - баклажаны пустят сок! Доводим до кипения и выключаем.

Откидываем баклажаны на дуршлаг, даём стечь жидкости, перекладываем в миску и остужаем.

Приготовим соус. В миску наливаем 3 столовые ложки жидкого соевого соуса, 2,5 столовые ложки рисового уксуса, добавляем 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки сладкого соуса чили, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку кунжутного масла, 4 столовых ложки арахисового или другого растительного масла. Хорошо перемешиваем - соус готов.

В остывшие баклажаны добавляем половину пучка измельченной зелени кинзы.

Туда же отправляем нашинкованные тонкими кольцами или полукольцами три луковицы.

Добавляем один измельченный острый перчик.

Заливаем баклажаны подготовленным соусом, хорошо перемешиваем.

Даем настояться в холодильнике 2-3 часа и подаем очень вкусный и пикантный салат из баклажанов к столу.