Хек под фисташками

Подготовить продукты для приготовления хека, запеченного с фисташками.

Тушку хека разморозить, зачистить, обрезать плавники и плавниковые кости. Сделать вдоль туловища или по спинке хека глубокие прорези-надрезы и положить в каждый такой «кармашек» по кусочку сливочного масла и небольшую порцию специй для рыбы. (Такой прием с кармашками поможет сделать хек намного сочнее.)

Сверху тушку хека посолить и поперчить, после чего запанировать в муке.

Обжарить на сковороде, не доводя до абсолютной готовности. Как только образуется румяная корочка – снимаем хека со сковороды и остужаем.

Лук нарезать толстыми колечками.
Подходящую для запекания рыбки форму выстелить фольгой и смазать ее поверхность маслом. Выложить луковые колечки в качестве «подушки» для хека. Такая луковая подушка не даст хеку подгореть и прилипнуть к противню.

Фисташки измельчить в блендере крупными кусочками. Таким же образом измельчить в блендере ломтики подсушенного белого батона. Важный нюанс – хлебная крошка также должна получиться крупной!

Смешать крупную хлебную крошку и крупно измельченные фисташки.

А вот сыр можно натереть мелко. Добавить его к фисташкам и сухарям. Полученную массу перемешать.

Тушку хека смазать взбитым яйцом.

Обвалять рыбу в фисташково-сырной панировке, чтобы вся тушка покрылась равномерным и плотным слоем. Перенести хека в панировке на подушку из лука. Поместить в духовку и запекать хека при 180 градусах 15-20 минут.

Хек под фисташками готов. Приятного аппетита!