Постный плов с изюмом

Подготавливаем продукты для постного плова с изюмом.

3 луковицы чистим, моем, и нарезаем полукольцами.

500 граммов моркови, предварительно почищенной и помытой, нарезаем соломкой толщиной 3 миллиметра.

Ставим казан на огонь, наливаем 250 граммов растительного масла, разогреваем до первого дыма, кладём лук в казан и обжариваем лук до золотисто-коричневого цвета. От цвета лука будет зависеть цвет плова.

Добавляем нашинкованную морковь и обжариваем морковь с луком до мягкости, в процессе жарки 2-3 раза перемешиваем.

Добавляем 2 литра холодной воды, доводим до кипения, добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, и при желании 2 чайные ложки зиры.
Добавляем предварительно очищенный и промытый тёплой воде изюм, граммов 150.

Добавляем 1 килограмм промытого в тёплой воде риса. Обратите внимание – именно в тёплой воде, а не в холодной, как обычно. Разравниваем рис и на максимально возможном огне выпариваем всю жидкость.

Собираем рис от краёв к середине горкой, делаем несколько отверстий до дна казана.
Даём выкипеть оставшейся там влаге, накрываем полотенцем и плотно накрываем крышкой. Делаем маленький огонь. Время упревания риса зависит от его сорта, приблизительно 20-30 минут.

Через 25 минут открываем казан, перемешиваем плов с изюмом, выкладываем горкой на блюдо и подаём постный плов к столу. Постный плов подаём с красным луком, с салатом из редьки или другим овощным салатом и с зелёным чаем.