Мясная начинка для пирожков готовится с яйцами и сыром.
Продукты
Телятина (подойдет любое мясо) - 500 г
Лук - 120 г
Морковь - 250 г
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Сыр жирный (не ниже 50%) - 50 г
Перчик чили - небольшой кусочек
Лук зеленый - 60 г
Масло растительное и сливочное - по 30 г
Соль
Перец черный молотый
Приготовление мясной начинки, сочной, не рассыпающейся при надкусывании на мелкие крошки, с правильно рассчитанным количеством пассерованных овощей, которые перемежаются яркими вкраплениями острого красного перца и рублеными перышками зеленого лука, требует выполнения некоторых условий:
1. Мяса в начинке должно быть гораздо больше, чем всех остальных составляющих.
2. Все ингредиенты должны быть не сырые, а получить некоторую тепловую обработку. Исключительное право быть в свежем виде имеют зеленый лук, чили и сыр.
3. Сочность поможет сохранить жирный сыр, к тому же он предохранит начинку от рассыпчатости.
4. Прежде чем закладывать фарш в пирожок, нужно дождаться его полного остывания, иначе тесто будет иметь плохой подъем.
Пошаговый фото рецептМясная начинка для пирожков
Для приготовления мясной начинки для пирожков необходимо заранее подготовить такие продукты.
Как приготовить мясную начинку для пирожков:
Лук мелко порубить. Поставить вариться яйца.
Чеснок расплющить ножом и мелко нарезать.
На сковороде разогреть указанное количество растительного и сливочного масел. Пассеровать там лук до прозрачности. Затем добавить чеснок.
Морковь натереть на терке.
Добавить на сковороду сразу всю морковь. В процессе обжаривания она размягчится и уменьшит свой объем наполовину.
Телятину перекрутить в фарш.
В отдельной сковороде, смазанной маслом, в течение 2-х минут обжарить мясо.
Яйца натереть прямо на овощи.
К общей смеси добавить мясной фарш.
Переложить туда же сыр. Нашинковать зеленый лук. Добавить к начинке чили, заранее измельченный, и зелень.
Подготовленную мясную начинку для пирожков обязательно посолить, поперчить и перемешать.
Остывшей начинкой можно сразу фаршировать пирожки или временно (до суток) отложить ее в холодильник.
Рецепт: Мясная начинка для пирожков. Как приготовить Мясная начинка для пирожков?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Роллы с мясом на завтрак 
Песочный яблочный пирог "Аммонит" 
Дрожжевые пирожки-мешочки с... 
Вкусная начинка для пирожков 
Начинки для пирожков из риса с яйцом 
Пирожки с капустой и яйцом 
Начинка картофельная для пирогов и... 
Пирожки с луком и яйцом (дрожжевое... 
Пирожки с яйцом и зелёным луком (в... 
Жареные пирожки с яйцом и зелёным... 
Начинка для пирожков с зеленым... 
Пирожки с луком и яйцом 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясным фаршем... 
Дрожжевые пирожки-"лодочки" с... 
Армянский хачапури 
Пирожки жареные с сыром тофу и зеленью 
Плацинды с творогом и зеленым луком 
Сочни с ветчиной, сыром и грибами 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Корн-доги 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого...