Запеканка "Тысяча островов"

Подготавливаем продукты для рисовой запеканки с мясом, куриной печенкой и грибами.

Прежде всего сварим рис. В кастрюлю насыпаем 400 граммов риса, добавляем 600 миллилитров холодной воды доводим до кипения. Накрываем крышкой, делаем очень маленький огонь и оставляем на 20 минут.

Через двадцать минут снимаем с огня, открываем крышку и даём вареному рису остыть.
(Можно сварить рис по-другому рецепту, по вашему выбору.)

Приступаем к приготовлению начинки. Две луковицы чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Три зубчика чеснока измельчаем.

Два-три помидора моем, удаляем плодоножку и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы нарезаем кубиками. Нам понадобится приблизительно 100 граммов грибов.

Мякоть говядины или баранины, или птицы, по вашему вкусу, пропускаем через мясорубку или измельчаем другим способом. Нам понадобится 250 граммов мяса.

Нарезаем кубиками или полосками 250 граммов куриной печени.

В сковороде с толстым дном и высокими бортиками разогреваем 100 граммов растительного масла. Закладываем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности.

Добавляем подготовленный чеснок, помидоры и 50 граммов томатной пасты. Перемешиваем и тушим несколько минут.

Добавляем грибы, перемешиваем.

Добавляем мясо, перемешиваем.

Добавляем печень и, всё время перемешивая, тушим 5 минут.

Выключаем огонь, даём немного остыть, добавляем рис и перемешиваем.

В миску разбиваем четыре яйца, добавляем две чайные ложки соли и одну чайную ложку чёрного молотого перца, перемешиваем и добавляем 100 миллилитров сливок, или молока, или бульона, ещё раз хорошо перемешиваем.

Полученную смесь добавляем в сковороду и всё вместе перемешиваем.

Выкладываем в смазанный маслом противень размером 20х20 см.

Запекаем при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке 30 минут.

Готовую рисовую запеканку с мясом и грибами вынимаем из духовки, даём немного остыть. Нарезаем запеканку "Тысяча островов", выкладываем на блюдо и подаём к столу с соусом "Тысяча островов" (см. рецепт по ссылке выше) и свежими овощами.