Торт "Трухлявый пень"

Как приготовить торт "Трухлявый пень" со сметанным кремом:

Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на все время, пока будем делать тесто.
(Я использовала изюм и курагу, но можно еще добавить чернослив, орехи или просто подробить шоколад. Если дома нет ничего подобного, то просто упустите этот шаг.)

Яйца комнатной температуры разбиваем в чашу, в которой будем все смешивать. Взбиваем на средней скорости до устойчивой пены. Туда отправляем сахар.

Взбиваем 3-4 минуты, чтобы сахар растворился (скорость - выше средней).

В чашу выливаем все жидкие продукты и смешиваем в течение 1 минуты. (Если вы будете брать красное варенье, учитывайте тот момент, что в тесте оно будет давать зеленый оттенок. Если варенье кусочками, перебейте его блендером.)

Соду гасим уксусом (можно заменить разрыхлителем). Гасить соду обязательно. Несмотря на то, что в тесте есть сметана, она до конца не погасит соду из-за того, что сметана свежая.

Вводим муку. Оставляем тесто на 5 минут.

Курагу нарезаем кубиками.

Все сухофрукты отправляем в тесто - перемешиваем.

Берем самый большой противень прямоугольной или квадратной формы и застилаем пергаментом. По всему периметру распределяем тесто. (Если у вас маленький противень, разделите тесто пополам. В любом случае коржи должны быть тонкие.)
Отправляем противень в разогретую до 170-180 градусов на 18-20 минут.

Самый вкусный крем для этого торта - сметанный. В чашу миксера выливаем сметану высокой жирности и взбиваем 2 минуты (скорость - выше средней), пока она не станет реже и не наберется воздуха. Добавляем сахар и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты.

Вливаем лимонный сок и перемешиваем.

Достаем корж из духовки и оставляем на столе на несколько минут, чтобы противень остыл.

Расстилаем влажное вафельное полотенце и поверх выкладываем корж.

Заворачиваем корж в рулет. Далее можно поступить двумя способами:
1. Оставляем, пока корж полностью не остынет.
2. Пусть полежит 10 минут, чтобы он не был слишком горячим, но, чтобы еще был теплым.
Я предпочитаю второй способ, потому что теплый корж больше в себя вбирает крема и торт получается более сочным.

Раскручиваем рулет. Нужно определиться с высотой "пня", для этого понадобится линейка. Разрезаем корж на 3 полоски шириной 10-15 см.

Два раза пропитываем бисквит кремом.

Оставшийся край коржа крошим руками и смешиваем с кремом. Крошка должна стать очень мягкой.

Когда хорошо впиталась сметана, берем первую полосочку и сворачиваем в рулет (если она ломается - ничего страшного). Вертикально выкладываем на тарелку и поливаем кремом со всех сторон.

Вокруг обворачиваем вторую полосочку.

Через пару минут таким же образом поступаем с третьей полоской. Оставляем на 5-10 минут.

С помощью крошки прикрепляем края третьей полоски к второй. Закрываем пустоты крошкой, выправляем все неровности и формируем корень (см. видео).

Верх торта поливаем оставшейся сметаной. Вытираем все края тарелки.

Соединяем шоколад со сливочным маслом.

Растапливаем в микроволновке.

Силиконовой кисточкой промазываем бока торта.

Остатками шоколада рисуем сверху "годичные кольца".

Слегка присыпаем тертым шоколадом.

Подножье торта "Трухлявый пень" украшаем крошкой из печенья.

Торт "Трухлявый пень" можно подавать через 1 час.

Приятного аппетита!