Кабачковая икра "как из магазина" по этому рецепту получается очень вкусной. Её можно есть сразу после приготовления, но лучше заготовить кабачковую икру на зиму - это совсем не сложно.
Продукты
Кабачки - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Перец горький - 1 шт.
Томат-паста (25%) - 70 г
Уксус 9% - 100 г
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Масло растительное - 100 г
Вода - 100 мл
Из указанных продуктов получается 3 пол-литровые баночки кабачковой икры.
Видео рецептКабачковая икра (на зиму)
Пошаговый фото рецептКабачковая икра (на зиму)
Подготовить ингредиенты для приготовления кабачковой икры на зиму.
Как приготовить кабачковую икру (на зиму):
Морковь почистить, помыть и нарезать кубиками. Кабачок помыть, обрезать края и нарезать аналогично моркови. Острый перец очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.
В казанке разогреть растительное масло, высыпать нарезанную морковь, добавить соль и сахар, влить немного воды.
Морковь тушить 5 минут под крышкой.
Затем добавить кабачки, лук и горький перец.
Тушить овощи до размягчения, примерно 15 минут под крышкой.
Затем добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще минут 5.
В конце влить уксус. (Я добавила 100 г уксуса, но, на мой взгляд, это много, поэтому рекомендую сначала влить 50 г, а затем добавить еще, если нужно.)
Снять кастрюлю с огня, остудить тушеные овощи.
Овощи измельчить в блендере до однородности.
Овощную икру выложить в казан, нагреть (вскипятить).
Наполнить стерилизованные горячие банки горячей кабачковой икрой и закатать.
Кабачковая икра на зиму готова. Готовьте с удовольствием!
Рецепт: Кабачковая икра (на зиму). Как приготовить Кабачковая икра (на зиму)?
50 гр уксуса тоже много. А так шикарная биомасса вышла. Спасибо
Анна
Вкусная получилась икра
люся
А без уксуса можно?
Инна
А где хранить?
Мария
Спасибо автору за рецепт) Делаю икорку сейчас👍как хранятся такие баночки?долго?
ирина
Очень вкусная икра получилась. Уксусу положила 50гр. Вот теперь самое главное,что бы банки не вскрылись.
Ольга
Сейчас буду варить , потом скажу вкусно или нет
Мила
Ольга
Сейчас буду варить , апотом скажу вкусно или нет
привет.хочу попробовать этот рецепт.а можно сразу все измельчить через мясорубку?
Мила
А можно сразу все измельчить на мясорубке?
элина
Спасибо автору очень вкусная икра, стоящий рецепт, давно таких не было, на всю зиму наделала, такая нежная икра, можно за раз баночку съесть!
Олеся.
А я как раз теперь готовлю икру,только по своему рецепту:кабачки 3 кг.0.5 кг.лука,0.5 кг.морковки.Все перемалываю отдельно на мясорубке.Потом на масле подсолнечном(прибл.грам 150-200)жарю сначала лук,потом морковь туда-же и постоянно мешать. Потом кабачки.Немного все тушим.Кабачки дают воду но можно еще грамм 100 добавить воды.Солим и перчим на глаз.Можно добавить чеснок и лаврушку по-желанию.Потом снимаем с огня и перекладываем все в духовку и тушим,помешивая,часа2.В конце уксус 50 гр.Но тоже пробуйте,я на глаз добавляю.И раскладываем по стер.банкам горячую икру.
Екатерина
Закрыла по рецепту, всё хорошо, но уксус реально всё портит, добавила 40 грамм, нужно грамм 20 максимум
Татьяна
Слишком много сахара и мало соли, очень сладко получилось, пришлось хорошо досаливать, чтобы сладость снизить. Воду добавлять не стала, жидкости и без неё было достаточно. В остальном всё прекрасно - и на вид, и на цвет) Спасибо за рецепт!
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Салат из кабачков с морковью и... 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Аджика из кабачков на зиму 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковное песочное печенье 
Морковь, запечённая с пряным... 
