Квашеная капуста

Подготовить ингредиенты для приготовления квашеной капусты. Морковь почистить и помыть.

Как приготовить квашеную капусту:

Первое, что нужно сделать, это нашинковать капусту. Есть много способов нарезки капусты. Я буду нарезать обычным ножом. Разрезать капусту на 4 части и нашинковать. Держать нож необходимо под углом и время от времени поворачивать капусту.

Капусту поместить в глубокую большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.

Туда же поместить 3 лавровых листа и черный перец горошком.

Хорошо перемешать и перетереть капусту руками, чтобы появился сок.

В чистую 3-х литровую банку уложить капусту.

Воду смешать с солью и сахаром. Поставить на большой огонь и довести до кипения. Затем немного остудить.
Подготовленным рассолом залить капусту. Слегка утрамбовать капусту ложкой.

Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре на 3 суток для брожения. Периодически необходимо протыкать капусту ножом, чтобы выходил углекислый газ.

Квашеная капуста с морковью готова.

При подаче на стол полить капусту нерафинированным растительным маслом.

Посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!