Овощное рагу с оливками и каперсами

Как приготовить овощное рагу с каперсами:

1. Большую толстостенную кастрюлю разогреть на среднем огне, налить половину оливкового масла. Высыпать в кастрюлю сельдерей и лук, готовить на слабом огне, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния.

2. Добавить в кастрюлю оставшееся оливковое масло и баклажан, готовить, помешивая, еще 5 минут, до золотистого цвета баклажан.

3. Добавить в кастрюлю чеснок, помидоры, уксус и сахар, перемешать. Накрыть овощи листом пергаментной бумаги, тушить овощное рагу минут 10.

4. Удалить бумагу, ввести в кастрюлю оливки и каперсы, посолить и поперчить овощное рагу по вкусу.

5. Подавать рагу в порционных тарелках сразу же. Хорошо подать к овощному рагу чиабатту.