Фрикадельки по-французски

Ингредиенты для фрикаделек в соусе по-французски.

Как приготовить фрикадельки в соусе:

Фарш выкладываем в миску, добавляем мелко порезанную петрушку, продавленный чеснок, яйца, соль и перец. Как следует вымешиваем фарш и, поднимая на руке и бросая в миску, отбиваем раз 10-15.

Формируем шарики фрикаделек между смоченными водой ладонями. Обваливаем фрикадельки в муке и на время убираем в холодильник.

Сало нарезаем тонкими ломтиками, а ветчину превращаем в мелкие кубики. Лук мелко шинкуем.

Помидоры режем небольшими кусочками.

На сильном огне в сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем фрикадельки до легкой корочки со всех сторон.

Вынимаем и выкладываем на тарелку.

Раскладываем на сковороде ломтики сала, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и

через 1-2 минуты добавляем ветчину.

Выкладываем в сковороду лук, помидоры, посыпаем щепоткой жгучего кайенского перца и 1 ст. ложкой муки. Перемешиваем, жарим примерно 4 минуты.

Заливаем мясной бульон, перемешиваем и даем закипеть.

Выкладываем в соус фрикадельки, после нового закипания накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться фрикадельки в соусе 25-30 минут.

Ополаскиваем маслины, мелко режем зелень.

Добавляем маслины к фрикаделькам, тушим фрикадельки в соусе еще 5 минут и посыпаем зеленью.
Отличный гарнир для фрикаделек по-французски – картофельное пюре.

Фрикадельки в соусе по-французски готовы. Приятного аппетита!