Рецепт варенья из слив сорта венгерка. Эти сливы имеют плотную мякоть, легко отделяющуюся косточку и большое содержание пектина, благодаря чему сливовое варенье получается желейным, похожим больше на конфитюр.
Продукты (на 12 порций)
Слива - 1 кг
Сахарный песок - 800 г
Вода - 150 мл
Лимонная кислота - на кончике ножа
Слива - не самый дорогой фрукт, поэтому заготовки на зиму из сливы есть, пожалуй, в каждой семье, в которой занимаются консервированием овощей, ягод и фруктов. Из сливы можно приготовить практически все, что обычно консервируют на зиму из ягод или фруктов: сок, варенье, конфитюр, джем или повидло, компот, пюре, сироп. Кроме этого сливу можно заморозить или высушить.
Как заморозить сливу:
Слива-венгерка очень хорошо сохраняется при замораживании. После разморозки мякоть остается плотной и сочной. Заморозить можно и целые плоды, и половинки без косточек, а зимой использовать для приготовления компотов, варенья, в качестве начинки для пирогов или есть просто так.
Замораживать лучше всего на поддонах, разложив сливу в один слой, а в пакеты раскладывать уже абсолютно замерзшие плоды (если есть режим быстрой заморозки - получится быстрее и качественнее).
Как сушить сливу:
Сушить сливу можно и на воздухе в проветриваемом месте, и в духовке с режимом обдува при температуре 50-60°С. Высушить можно практически любой сорт сливы, но лучше всего для этой цели подходят сорта черной сливы, так называемый чернослив: французский чернослив, венгенка-чернослив, другие сорта венгерки. Плоды должны быть полностью созревшими, без признаков порчи.
Пошаговый фото рецептВаренье из слив
Как варить варенье из слив:
Сварить сироп для варенья из воды и сахара, добавить лимонную кислоту.
Конечно, соотношение воды/сахара "на грани фола", но я не люблю водянистое варенье и не люблю специально выпаривать воду. Количество воды для первой попытки можно немного увеличить.
Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком: 5 грамм лимонной кислоты соответствуют соку, который можно выжать из одного среднего лимона. Лимонная кислота нужна не только для придания кислинки слишком сладкому варенью - она снижает кристаллизацию густого сиропа.
Подготовленные фрукты положить в остывший сироп, перемешать, оставить до следующего дня.
На следующий день нагреть до кипения и выключить. Выдержать еще сутки.
Довести до кипения, убавить огонь, и осторожно размешивая, варить варенье из слив еще минут 5, выпаривая воду.
В горячем виде разложить варенье из слив по стерильным банкам, закрыть подготовленными крышками. Варенье из слив, сваренное таким образом, хорошо хранится и при комнатной температуре.
Половинки слив в этом варенье остаются целыми, сироп получается прозрачным и густым.
Рецепт: Варенье из слив. Как приготовить Варенье из слив?
Воды для сиропа нужно брать меньше : 100 или даже 50 мл
Елена
Если брать меньше воды, то сиропа не получится, сахар кристаллизуется, и не спасет лимонная кислота. А если опускать сливу в горячий растопленный сахар, то половинки сливы не останутся целыми.
А я уже сделала такое варенье....очень вкусно. Советую всем!
Валентина
Должно быть очень вкусно.
Яна
Шикарно, по-моему вообще делать ничего не нужно, все очень просто!
Татьяна
Все делала по рецепту и сироп кристализуется не успев остытью
Татьяна
Не получилось.
Алена
Готовила варенье по вашему рецепту несколько раз. Дело в том что сливы в свежем виде не люблю есть а вот варенье по вашему рецепту очень вкусное получается. Спасибо вам!
Наталья
Варенье получилось жидким. Жаль
Катя
Доброго времени суток!Сироп кристализуется. Подскажите, что делаю не так? Вроде все как написано. Сколько по времени сироп варить?
Ирина
у меня тоже сироп закристаллизировался. Выгребала ложной из таза и добавляла к сливе. Скорее всего мало воды, хотя в комментариях пишут, что варенье получается жидким. Пожалела, что начала готовить по этому рецепту. Хотя цыплят по осени считают, пока я на 1-ом этапе, может что и получится.
Марго
Сироп стал кристаллизоваться, но я все равно добавила сливу. Через сутки сахар почти растворился. В итоге варенье получилось жидким... Не знаю в чем дело( вроде все делала, как написано... Не подскажете?
Ирина
Варенье получилось жидким,хотя сироп у меня не закристаллизировался. Рецепт плохой. Советую не готовить.
Андрей
остывший сироп кристаллизируется, как в него можно положить сливы?
Помидоры по-фински на зиму 
Консервированная фасоль с овощами... 
Остренькие огурчики 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Сливовый джем 
Конфитюр из клубники 
Клубничный конфитюр с имбирём 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Сливовый самбук 
Бретонский пирог со сливами 
