Рыбу очищают, удаляют голову, кожу, хребет и делят на части. Голову, кожу и кости заливают водой, добавляют лук, зелень, перец горошком, лавровый лист и варят примерно 30 минут. Полученный бульон процеживают, кладут в него подготовленные порционные куски рыбы и кипятят на слабом огне до готовности. Отдельно пассеруют на сливочном масле муку, подлив немного бульона. Полученную заправку выливают в бульон, добавляют томат-пасту или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправляют солью и черным молотым перцем, дают супу закипеть, снимают с огня и настаивают 5—10 минут под крышкой.
Продукты (на 2 порции)
окунь морской
250
г
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный горошком
по вкусу
вода
500
мл
лук репчатый
30
г
зелень
10
г
мука
10
г
масло сливочное
10
г
томатная паста
10
г
или помидоры
50
г
сливки
20
г
чеснок
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рыбный суп по-гречески. Как приготовить Рыбный суп по-гречески?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха наваристая с рисом 
Уха из хребтов красной рыбы 
Мусака 
Греческая пицца 
Куриное филе с овощами по-гречески 
Запечённая рыба в томатном соусе с... 
Картофель по-гречески 
Запеченный красный окунь 
Морской окунь, запеченный со сметаной 
Морской окунь, запеченный с картофелем 
Тушеный морской окунь 
Жареная рыба в томатном соусе со...