Грибная икра на зиму - домашние консервы из обжаренных молотых грибов с овощами. Приготовьте грибную икру на зиму, и у вас всегда под рукой будет прекрасная закуска, с которой можно приготовить бутерброды или подать как отдельное блюдо.
Продукты
Грибы любые - 2 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Соль - 3 ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый - 1 ч. ложка (по вкусу)
Лавровый лист - 2-3 шт. (по вкусу)
Перец черный горошком - 10 шт. (по вкусу)
Масло растительное - для жарки
Из этого количества продуктов получается 2,5 л грибной икры.
Пошаговый фото рецептГрибная икра
Подготовить продукты для грибной икры.
Грибы хорошо промыть в холодной воде.
Грибы выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения.
Грибы варить в течение 30 минут под крышкой на небольшом огне.
Лук очистить, вымыть, измельчить.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Грибы откинуть на дуршлаг. Немного охладить, пропустить через мясорубку.
Подготовленные грибы обжарить на растительном масле 20 минут (помешивая, на среднем огне).
Лук обжарить на растительном масле 5-7 минут (на среднем огне, периодически помешивая).
Также обжарить морковь на растительном масле.
Все сложить в посуду, перемешать.
Посолить, поперчить по вкусу.
Затем добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Тушить грибную икру на небольшом огне, постоянно помешивая, около 2 часов.
Крышки прокипятить.
Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом.
Горячую грибную икру разложить в подготовленные банки.
Банки закатать. Грибная икра на зиму готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Грибная икра. Как приготовить Грибная икра?
Добрый! А в рецепте 2кг уже варённых грибов или свежих? У нас с 2кг свежих сыроежек выход получился чуть меньше 1.8л готового "зелья" (сами грибы вроде бы до 1.1кг уварились), ну и соли 3ст/л явно много бы получилось, даже две оказалось многовато на мой вкус. Хотя перца и лука в результате норм. В общем, не совсем понятен момент с количеством грибов.
Алексей
Использовал лисички. Чуть-чуть больше моркови (800 г), добавил помидоров около 400 г и 60 г 9-% уксуса. Соли положил 1 ложку с горкой и небольшую щепотку. Получилось вкусно. Уксуса можно немного убавить, 30-40 г будет достаточно. Ну и после того, как закрутил, отправил " в баню". Грибы в заготовках - вещь коварная, частенько вздуваются, поэтому уксус всё-таки надо. Ну и стерильность, конечно.
Алексей
И да, забыл. 2 часа - это слишком много, полтора часа - за глаза и за уши, лаврушку, соль и перец добавлять через час, уксус - за 10-15 мин. до готовности.
Грибы в заготовках - вещь коварная, частенько вздуваются, поэтому уксус всё-таки надо. Ну и стерильность, конечно.
Ага, Алексей скорее всего прав, банка с грибами по этому рецепту, которую брал с собой с гасиенды в город, таки вздулась, поэтому либо холодильник, либо уксус
Маринованные белые грибы (на зиму) 
Маринованные грибы на зиму 
Грибы маринованные 
Шампиньоны маринованные вкуснейшие 
Маринад для грибов 
Редис на зиму 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Заправка для солянок и рассольников 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Грибная икра 
Грибная икра 
Грибная икра из шампиньонов 
Грибная икра 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
(сами грибы вроде бы до 1.1кг уварились), ну и соли 3ст/л явно много бы получилось, даже две оказалось многовато на мой вкус. Хотя перца и лука в результате норм. В общем, не совсем понятен момент с количеством грибов.