Креветки слегка посолить и поперчить. Растопить в плоской кастрюле сливочное масло, слегка обжарить в нем креветки, влить анисовый ликер и поджечь. После этого вынуть креветки из кастрюли. Нарезать фенхель полосками и пассеровать его в кастрюле вместе с нарубленным луком-шалотом. Влить в кастрюлю рыбный бульон, всыпать шафран, хорошо перемешать и выпарить жидкость примерно наполовину. Влить сметану, довести до кипения и варить еще 5 минут. Снять с помидора кожицу, разрезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Положить кусочки помидора вместе с рубленой зеленью фенхеля и креветками в готовый соус и разогреть. Готовое блюдо подсолить и добавить молотый черный и кайенский перец.
Продукты (на 4 порции)
креветки
24
шт.
соль
1
ч. ложка
перец чёрный
на кончике ножа
масло сливочное
4
ст. ложки
ликер анисовый
4
ст. ложки
фенхель
200
г
лук-шалот
2
ст. ложки
шафран
1
щепотка
сметана
200
г
помидоры
1
шт.
зелень фенхеля
1
ст. ложка
перец кайенский
1
щепотка
Рецепт: Скампи по-французски. Как приготовить Скампи по-французски?
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Рис с морепродуктами и овощами 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Спагетти с грибами и... 
Салат из морепродуктов 
Творожное бланманже с ананасом 
Яйца Пармантье 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Жареные креветки с чесноком и... 
Паста с креветками в... 
Вареные креветки к пиву 
Жареный рис с креветками и... 
Пикантные жареные креветки с...