Эспрессо-соло

Залейте воду в кофеварку, доведите до кипения. Затем кипяток пропустите через кофе под давлением, равным 15 атмосферам. Точность величины давления чрезвычайно важна. Такая же точность требуется и во всем остальном процессе приготовления эспрессо. Температура пара должна составлять 95° С. Процесс непосредственного приготовления эспрессо длится от 18 до 23 секунд.

И еще несколько замечаний. При приготовлении эспрессо можно проследить за тем, как капли капают в чашку. Если при этом не возникает пены, это означает, что зерна кофе некачественные. Если же эта пена образуется, следовательно, зерна настоящие, а причиной возникновения этой самой пены является выделение ароматических масел, которые содержатся в кофе. Подают эспрессо в специальных маленьких чашечках. Нельзя делать за один раз больше одной чашечки эспрессо. Если вам понравилось и вы хотите еще, лучше сделайте следующую порцию отдельно. Дело в том, что при приготовлении эспрессо пар проходит через молотый кофе и извлекает и него самые ароматные частицы. Если порция большая, эти частицы смешиваются с другими, менее ароматными, которые выделяются при длительном нагреве.