Баклажаны нарезать толстыми ломтиками, посолить, дать постоять полчаса. Обжарить баклажаны в масле по 3 минуты с каждой стороны и выложить на подогретую тарелку.
На сковороде распустить масло, обжарить лук, добавить ветчину и горошек. Яйцо взболтать с перцем и солью и залить овощи. Разделить омлет на 4 порции и выложить на баклажаны.
К блюду можно подать томатный соус и картофель.
Продукты
баклажаны
400
г
соль
1
ч. ложка
ветчина
100
г
лук
1
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
горошек зелёный
100
г
яйца
4
шт.
перец
1
щепотка
Рецепт: Яичница с баклажанами. Как приготовить Яичница с баклажанами?
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Шакшука со свежими помидорами 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Домашние сырные палочки 
Закусочные помидоры с итальянским... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,...